選購安全食品有技巧

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　　國產奶粉頻頻爆出食品不安全信息，面對一些食品制造商沒良心，消費者應該怎樣保護自己尤其是嬰兒的健康安全？
　　當人們正對三鹿奶粉導致嬰幼兒泌尿系結石感到恐慌之時，國家質檢總局又先后公布了圣元、古城、蒙牛、雅士利、南山、伊利等２２個大家耳熟能詳的國產知名品牌６９批次嬰幼兒配方乳粉，以及蒙牛、伊利、光明等液態奶中，均檢出了含量不同的三聚氰胺。人們不約而同發出了這樣的疑問：我們還能給孩子吃什么？我們還能吃什么？
　一些接受咨詢的健康專家們勸慰大家，冷靜面對“毒奶粉”事件，一方面相信政府監管力度和企業整改力度的加強，更要從這次問題奶粉事件中得到警示，面對食品質量安全，舉一反三，多一些自我保護意識和方法。
　多學習一些食品知識，辨別食品品質的優劣，掌握購買安全食品的技巧：
　——不買大做廣告的食品。美國的一本生活指導書中，倡導人們買那些品牌已經建立很久，廣告雖不太多但是口碑一直不錯的品牌。
　——不買經常降價促銷的食品。日常食品與電器不同，它的成本是固定的，利潤很薄，難以大幅度降低。如果經常搞價格大戰，就令人懷疑其產品品質是否能夠保證。如果是因為快過保質期或不新鮮而降價，其安全性和營養價值已經打了折扣，更不值得買。
　——盡量買本地出產的產品。本地品牌想要嚴重欺騙本地人相對困難一些，制造商多多少少會有投鼠忌器的心理。
　——盡量買最新鮮、保質期比較短產品。保質期越長，則營養成分的損失越可能增加，而添加油、糖、鹽、防腐劑等成分的可能性越大。不新鮮的產品營養價值降低，食品安全風險加大。
　　——盡量買最純粹的、天然形態的產品。純粹的產品、天然形態的產品會提高摻假難度，混合產品則容易得多。比如說，純牛奶的造假難度相對比高鈣低脂等添加了多種原料的奶或乳飲料、奶粉等要高一些（盡管現在也可能摻假，但含量畢竟比較低，其他產品恐怕花樣更多，雜質更多）。因此，少買添加了多種原料的產品，盡量不買高度加工食品。
　——學會比較產品口感、質地、香氣等差異。什么是天然的香氣，什么是香精的香氣，是能夠分辨出來的。口感是粘稠還是柔滑，是過軟還是適度，如果經常比較，也能提高鑒別能力。如果平日清淡飲食，緩慢進食，就會比那些吃得太快、囫圇吞棗的人能夠找到更多的好產品。
　——食物多樣化。奶類營養雖好，一杯足夠，沒必要一天喝幾大杯。任何產品都可能有污染，但它們的污染不一樣，含量低的時候人體尚能解毒排毒。最要緊的是食物多樣化，不但可以防止一種污染物質在體內大量積累，而且可以避免“偏食”所致的“營養不良”，這樣的營養不良本身造成的危害和污染一樣巨大。牛奶、豆漿、雞蛋等都是蛋白質來源較多的食物，可以換著吃。
　鑒于奶粉層出不窮的飲食安全問題，建議家中有嬰幼兒的媽媽們，不要輕易放棄母乳喂養這個能提供寶寶營養、免疫力及提升親子關系的機會。能夠母乳喂養的，一定要堅持母乳喂養。
　世界衛生組織指出，寶寶最安全、最經濟、最方便的食品，還是母乳。不僅在嬰兒出生１小時內開始哺乳，而且在嬰兒６個月內要持續純母乳喂養，在幼兒兩歲以內或更長時間里，在添加其他營養食品的同時繼續給予母乳喂養。
　從我國具體情況出發，小兒在４個月前應完全由母乳喂養，不必加任何食物和水及其他飲料。當嬰兒滿４個月后，則應開始給孩子添加輔助食品，如蛋黃、菜泥等，以預防貧血，母乳喂養至少到１歲。

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選購安全奶粉四法

繼“三鹿”奶粉事件之后，國家質檢總局又查出多種奶粉存在問題。如何選擇安全奶粉，一時成為人們關注的焦點，專業人士介紹，四種方法可選購安全奶粉。

“一看”　就是看奶粉包裝物。產品包裝物印刷的圖案、文字應清晰，文字說明中有關產品和生產企業的信息標注齊全；然后是看產品說明，無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉，其包裝上都會有配方、執行標準、適用對象、食用方法等必要的文字說明。

“二查”　就是查奶粉的生產日期和保質期限。一般罐裝奶粉的生產日期和保質期限分別標示在罐體或罐底上，袋裝奶粉則分別標示在袋的側面或封口處，消費者據此可以判斷該產品是否在安全食用期內。

“三壓”　就是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。由于包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，能有效遏制各種細菌生長，而袋裝奶粉阻氣性能稍差一些。在選購袋裝奶粉時，雙手擠壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質量問題，不要購買。

“四搖（捏）”　就是通過搖（捏），檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內奶粉，搖動罐體觀察，奶粉中若有結塊，則證明有產品質量問題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏，如手感松軟平滑且有流動感，則為合格產品，如手感凹凸不平，并有不規則大小塊狀物，則該產品為變質產品。

優質奶粉有哪些特點

識別奶粉質量的優劣，應從奶粉的顏色、風味、組織狀態、聲音及包裝等幾方面進行鑒定。

優質奶粉的特征：

包裝：包裝完整，標識有商標、生產廠名、生產日期、批號、保存日期等。不同材料的包裝，其保存期限不同。我國輕工部規定：馬口鐵罐密封充氮包裝的奶粉，保存期限為２年；非充氮包裝的為１年；瓶裝的為９個月，袋裝的為６個月。

顏色：顏色為乳白色或乳黃色，色澤均勻，有光澤。

組織狀態：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟、松散，有輕微的沙沙聲；玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無黏著的奶粉。

聲音：裝在馬口鐵罐內的奶粉雖然看不見，但可聽其聲音。搖動馬口鐵罐，使其發出“沙沙”聲響，聲音清晰。

風味：具有消毒牛奶的純味。全脂奶粉具有味甜、細膩適口的奶香味；脫脂奶粉則味道較淡。

沖調：取一勺奶粉放入玻璃杯內，用開水充分調和后，靜置５分鐘，水與奶粉溶在一起，沒有沉淀。

劣質奶粉的特征：

包裝：包裝雖完整，但標識陳舊，標明的保存期限已過。

顏色：呈焦黃色、灰白色或其他深色。

組織狀態：塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺奶粉發黏發硬，表明奶粉已經受潮吸濕并結塊；若成塊奶粉尚能用手捏碎，表明質量變化不大，還可食用；若塊形較大且用手捏不碎，說明奶粉已經不宜食用。玻璃罐裝奶粉，將罐倒置振搖，罐底粘有奶粉，說明質量不好。

聲音：搖動馬口鐵罐，使其發出聲響，響聲較重，不清晰，奶粉可能已受潮結塊。

風味：帶有霉味、酸味、腥味或苦味。

沖調：用開水沖一杯奶粉靜置，表面有懸浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有細粉沉淀，水和奶有分離跡象。

夢兒

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