豆腐燒牛腩的做法

西風(fēng)冷畫屏

材料：
牛腩肉600克、北豆腐400克、郫縣豆瓣兩大勺、冰糖適量、鹽適量、料酒1匙、醬油1大匙、油、肉湯（或開水）

燉肉調(diào)料：
姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個(gè)、陳皮1塊（購買袋裝的燉肉調(diào)料也行）


做法：
1，將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切姜末。

2，將所有調(diào)料洗凈用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。

3，炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香，加入姜末同炒。


4，放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。


5，加入肉湯或開水沒過牛肉，加入燉肉調(diào)料。


6，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘


7，豆腐切成1.5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味


8，將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動(dòng)，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，避免粘鍋。


9，加鹽調(diào)味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。



牛肉：富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；豆腐還對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

勇者無懼

美食!!!

雨絲絲

偶不吃牛肉哦~咋辦呢~

勇者無懼

有牛肉就送給西風(fēng).

西風(fēng)冷畫屏

聞味兒