簡簡單單·-冬瓜肉丸湯

藍魔 · 發表于 2021-9-14 06:24

　　冬瓜肉丸湯

　　

　　冬瓜肉丸湯

　　夏天炎熱，冬瓜就是對付夏天暑氣的非常好的蔬菜之一，它價格低廉，一斤才一塊錢出頭，超市做活動時，冬瓜才幾毛錢一斤。冬瓜不只是便宜，它還很鮮美，尤其是用來煮湯喝。冬瓜和肉丸是絕配，這湯無需過多的調料就讓人口水大動。但是，很多人做這款湯并不是很成功，原因就在于丸子的制作上，丸子要想彈和嫩，可是需要些技術的。毫不夸張地說，我做的冬瓜丸子湯中的肉丸又彈又滑又嫩，幾歲的小娃娃每次都要搶著吃不少，個中訣竅，分享給大家。食材清單

　　冬瓜500克

　　瘦豬肉250克

　　雞蛋清1個

　　生粉3湯匙

　　姜汁5滴

　　芝麻香油1勺

　　鹽2勺

制作步驟

　　步驟1做丸子湯，要選擇豬瘦肉，剁成肉糜，越細膩越好。豬肉剁好之后，放進大碗，滴入幾滴姜汁，調入少許鹽，磕開一個雞蛋，把蛋清放進肉餡兒中。半斤豬肉用一個蛋清正好。

　　

　　步驟2用筷子不停攪拌，讓肉餡兒與蛋清混合均勻。這個時候可以看出來，肉餡兒變的非常潤澤。

　　

　　步驟3接著調入適量生粉，加入生粉是為了讓肉餡兒增加粘性容易抱團。

　　

　　步驟4然后用筷子順著同一個方向不停攪拌，把生粉與肉餡兒拌勻并使肉餡兒上勁兒。

　　

　　步驟5冬瓜去皮去籽后洗凈，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

　　

　　步驟6湯煲中添加清水，開小火，水開始變熱一些時，用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理幾下團成圓形，下鍋。這個過程無需下手。

　　

　　步驟7肉丸全部下鍋后，轉中火燒開，這時會有浮沫出來，用勺子及時撇掉。

　　

　　步驟8水開后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它會與冬瓜一起成熟。

　　

　　步驟9冬瓜變色變軟后，調入少許鹽，攪勻，關火，滴幾滴香油即可。

　　

　　小貼士1.丸子的制作過程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉餡兒加一個蛋清正好。2.丸子不要等水開再下鍋，湯煲中的水溫開始上升時就開始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之后再轉中大火燒開。3.煲中水開后浮沫要撇掉，及時下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特別嫩口。

　　