秋天，碰到這魚別手軟，目前正是上市季，營養極高，別錯過了

藍魔

　　生活中唯有美食和美景不可辜負。秋高氣爽的天氣，正是海鮮最鮮美的時候，尤其各種海魚，肥美又便宜，像帶魚，鲅魚，鯧魚，黃花魚，目前正是上市季，趁著新鮮，少吃點豬肉，多吃點魚肉，老少皆宜，滋補降秋燥，別錯過了。吃海魚首選純野生的，鲅魚和帶魚就是無法人工養殖的，市場遇到準買好幾斤，肉多刺少，營養極高，不懂吃就可惜了。下面就和大家分享一道帶魚的家常做法，簡單煎一煎，好吃到停不下嘴，學起來吧。

　　

　　秋天碰到這魚不要錯過，刺少肉嫩，無法人工養殖，孩子越吃越聰明。帶魚又叫刀魚，裙帶魚，因身體又長又扁而得此名，它富含豐富的蛋白質，脂肪，維生素，磷，鐵等營養元素，常吃補脾益氣，提高智力，尤其老人，孩子，婦女要多吃，是秋季不可辜負的滋補佳品。帶魚肉質細膩，味道鮮美，主要以清蒸和香煎為主，你最喜歡哪種吃法呢？小編最愛香煎，如果在傳統的煎帶魚上換個新吃法，味道翻倍好吃，特別解饞，沒吃過的一定要試試哦。

　　

　　第一步：把帶魚處理干凈，切成均勻小段，然后放入蔥段，姜片，花椒，加適量料酒，鹽，抓拌均勻，腌制20分鐘左右，讓其入味。

　　

　　第二步：碗中打入兩枚雞蛋攪成蛋液備用，取一個盤子加一勺面粉，煎魚建議大家使用面粉掛糊，比較鎖水，淀粉的話適合炸魚。腌制好以后，先把帶魚段裹上一層薄薄的面粉，然后再均勻裹上蛋液，然后就可以下鍋了。

　　

　　第三步：平底鍋預熱，用姜片把鍋均勻涂抹一遍，這樣可以防止粘鍋，接著倒入少量食用油，冷油下鍋，這也是煎魚不粘鍋不破皮的小技巧。整齊放入帶魚，小火慢煎，一面煎至金黃用筷子翻個面，看到這一步是不是隔著屏幕都聞到了香味？

　　

　　第四步：帶魚兩面都煎至微微金黃后，撒上適量辣椒粉和孜然粉，辣椒和孜然下鍋后立馬有種吃燒烤的感覺了。每次孩子饞燒烤了，我都會煎點帶魚解解饞，特別的好吃，更是下酒好菜，吃起來還有點烤魚片的味道，總之就是好吃到停不下嘴。

　　

　　烹飪小貼士：1、帶魚要買新鮮不破皮的，小眼帶魚比大眼帶魚口感好。2、煎魚時用姜片把鍋擦一遍，冷油下鍋小火慢煎，這樣不破皮不粘鍋。3、愛吃辣的朋友撒上孜然粉和辣椒粉口味更佳。這樣一盤香煎帶魚上桌就搶著吃，下酒又下飯，太好吃了。秋天氣候干燥容易上火，吃豬肉牛肉真不如多吃魚肉，滋補降秋燥，多吃也不上火，你家最喜歡吃什么魚呢？

　　

藍魔

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