菠蘿飯的做法

西風(fēng)冷畫屏

菠蘿飯是一道有名的云南菜，它的原料在各個(gè)地方都能容易的買到，即使用菠蘿罐頭來做，味道都很不錯(cuò)

　　春天即將是菠蘿上市的季節(jié)，不妨買一些嘗試下這種做法，酸甜開胃，顏色豐富，特別是小孩子會(huì)很喜歡。

　　

　　

　　材料：

　　糯米（也可以用大米代替）、新鮮菠蘿、冰糖、杏仁、葡萄干

　　

　　做法：

　　1、糯米提前一天用清水浸泡，期間注意換水，保持糯米的新鮮和潔凈；

　　

　　

　　2、新鮮菠蘿切去頂部，用勺仔細(xì)的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出，注意不要挖破；

　　

　　

　　

　　3、將糯米瀝干水分后，加入適量的果肉和果汁拌勻，放入3-4顆冰糖，適量葡萄干，添充到之前挖好的菠蘿中；

　　

　　

　　

　　4、將菠蘿放入蒸鍋中，涼水下鍋，隔水加熱，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火，蒸約30分鐘，直到糯米完全熟透為止，

　　

　　

　　食用前上下拌勻，可以根據(jù)自己的喜好撒上適量杏仁碎，增加口感。

　　

　　

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　現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的菠蘿分為有眼、無眼兩種。

　　有眼菠蘿，就是我們削去外皮后　能明顯看到排列有規(guī)律的黑色圓圈，這是不能食用的。這種菠蘿外皮金黃，個(gè)頭稍小，有時(shí)隔著表皮就能聞到菠蘿的香甜味道，內(nèi)部果肉金黃，味道香甜，這種有眼菠蘿非常適合做菠蘿飯，成品的味道非常好；

　　所謂的“無眼菠蘿”就是表皮下的黑眼較小，皮切的稍厚些即可去除。這種菠蘿外皮較綠，個(gè)頭也大，內(nèi)部的果肉顏色很淡，味道偏酸，相比較　不適合作菠蘿飯

　　我們?cè)谑袌?chǎng)上選菠蘿的時(shí)候從表皮即可分辨。

　　菠蘿飯也可以用大米來做，但是口感稍差，也可以將糯米和大米按照４：１的比例混合；

　　提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時(shí)，不需要再添加水分了，糯米會(huì)吸收菠蘿溢出的果汁，味道會(huì)非常好

　　挖菠蘿盅時(shí)，一定不能用力過大將它挖破，盡量在周圍多留一些果肉。因?yàn)椴ぬ}加熱后會(huì)變得很柔軟，如果菠蘿盅四周過于薄的話，取出時(shí)很容易捏破；

　　蒸的過程中，菠蘿頂部最容易受熱，頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱，這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時(shí)間，能保證糯米均勻成熟。

　　

勇者無懼

大力水手來了一定很喜歡.......

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大力水手喜歡吃菠蘿嗎[s:3]

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菠菜吧

雪地銀狐

　　

看著就有食欲