前面大魚大肉說了不少,現在說說吃水果。
小時候不懂,只聽說煙臺的蘋果萊陽的梨,后來又從課本上知道了“淮南為橘,淮北為枳”,但在記憶里,那些所謂的特產,不過如此。
后來走的地方多了,才知道,所謂的特產,無論菜肉糧果,還是要在當地吃,才能吃到最好的。用果農的說法,就是樹上熟的。倘若是千里迢迢運來的,考慮到運輸甚至售賣的時間,那就是路上熟甚至庫里熟的,好吃才怪。我在西雙版納吃的青香蕉,都是香甜軟糯;在北京吃的香蕉,金黃的皮上都長黑斑了,仍然有股子青澀味兒,就是這個道理。
第一次去桂林陽朔,找的導游非常好客,從家帶了一麻袋的柚子。那柚子不大,充其量就是個小兩號的橄欖球大小,橢圓形青綠色,里面的子,大的像是門牙。但是那柚子完全顛覆了我以往對柚子的印象,完全沒有一絲酸澀苦,甜的不像話。不但甜,柚子獨有的香氣非常濃郁,讓人忍不住食指大動。吃了一個,我們就決定要再跟導游買上一麻袋帶回北京。
廣西還有一種柚子,叫葡萄柚。黃白色表皮,也就比丑橘稍大一點兒。味道也是超級甜。我去年去廣西欽州,除了這葡萄柚,還品嘗了廣西獨有的金色百香果,甜味兒雖然不太重,但是沒有酸澀味兒,而且香氣濃郁。
2010年,單位組織各城市經理業務培訓,寧波的城市經理帶給每人一小盒楊梅。楊梅的保鮮期極短,因此大多數都會被制成干果。那是我第一次見到新鮮楊梅,如此鮮紅嬌嫩,味道中的酸甜和清香都到了極致,極度清爽的味覺體驗,怪不得古人會望梅止渴。
2011年開車去鄭州,路上在河北大名市住了一宿。主人家好客,邀請我們去自家果園摘蘋果吃。大名的蘋果遠沒有小磨香油有名,我們也就是抱著嘗鮮的態度。沒想到果園里隨便那一棵樹上的蘋果都是又脆又甜,光吃是吃不夠了,一人又拖了一麻袋走。
海南的椰子非常好吃,其他水果多是外地運來的,但三亞有芒果村,而海口西南的澄邁縣是個比較大的橙子產地,而且據說是四大長壽之鄉之一。
若說吃水果,給我印象最深的有兩個地方:云南和東北。
云南人的水果資源太豐富了,每次逛水果市場都能找到不認識的水果。馬路邊就有椰子樹,菠蘿蜜樹,野菠蘿樹等各種果樹。我還曾看到一個掛在楊桃樹下的牌子,上面寫著:地上的隨便吃,樹上的一元一個。
云南人吃水果的方式也多,我在市場上看到過商戶用辣椒等香料,拌水果做成涼拌菜賣。而這些涼拌菜里最受歡迎的,是酸芒果。酸芒果應該是成熟后也不甜的那種,口感脆脆的,那種酸爽混合著芒果特有的香氣,讓人一試難忘。
讓我驚訝的是,東北也是水果消費的大戶。東北人講究吃,天南海北的水果,在這兒就沒有賣不出去的。不但水果品種豐富,質量好,價格也都不貴。最有意思的是,我曾在市場上數了數,光是西紅柿就有18個品種,黑紫綠粉橙紅黃,讓我大開眼界。有一種西紅柿叫賊不偷,個不大,青紅相間的不起眼,連賊都不會去偷,但是味道很棒,酸甜可口。可見這賊不開眼的也很多啊。 (注)圖片上的是東北市場上的西紅柿攤子。 |