中國茶道

高高的樹

3、高沖與低斟：泡茶的兩個動作前者是指沖茶時要提高水壺的位置，使水流從高而下，注入茶壺；后者是指分（斟）茶時要放低茶壺的位置，使茶湯從低處注入茶杯。

西風(fēng)冷畫屏

加菲介茶貼好水~~~~~~~~~~~~~~~~~~·

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4、“茶三酒四”和“恰倒好處”：廣東潮汕地區(qū)就有“茶三酒四”之說。所謂“酒四”是指飲酒時四人湊在一起作詩，正好湊成一首絕句。茶就不一樣，續(xù)水兩至三次后，茶味漸淡，如人多，后者只能喝到淡的茶湯了，故稱“茶三”。泡茶時，主人視客人多少有目的的選擇茶壺泡茶和茶杯分茶。這樣每次沖泡好的茶不多不少這叫“恰倒好處”。

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5、“游山玩水”與“巡回倒茶法”：分茶時，通常是右手拇指和中指握住壺柄，食指抵壺蓋鈕，端起茶壺，在茶船上沿逆時針方向蕩一圈，目的在于除去壺底的附著水滴，這叫“游山玩水”。用“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”，巡回將茶湯一一倒入各個茶杯，叫“巡回倒茶法”。

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6、上投法、中投法和下投法：所謂下投法泡茶，是指按茶和水的用量的比，用茶匙攝取適量茶葉，置于茶杯，將適量的開水，高沖入杯，泡成一杯濃淡適宜，鮮爽可口的香茗。在開水溫度高，又急需泡茶待客時，先在杯中沖上開水至七分滿，再取茶葉投放在水中，這叫上投法。中投法是指先投入茶葉，后注入少量開水，稍加搖動，使茶濕潤。再用高沖法沖水至七分滿。

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7、“老茶壺泡、嫩茶杯泡”和“內(nèi)外夾攻”：對一些纖維素多的耐沖泡的烏龍茶、普洱茶用茶壺泡有利于發(fā)揮茶性，這叫“老茶壺泡”。對一些細(xì)嫩茶如龍井、碧螺春等用無蓋杯泡有利于茶性的透發(fā)，這叫“嫩茶杯泡”。為了保持茶和水的足夠溫度，除了淋壺保溫、泡茶加溫之外還要用開水淋壺追溫，這一程序叫“內(nèi)外夾攻”。目的是為了使茶香透出。

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品好茶一定要用好水

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樹也在泡工夫茶

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