水果保存

西風冷畫屏

●分屬性保存 美味不流失水果的種類多，屬性不同，若保存的方法不當，不是變成
　啞巴果，青澀難入口，便是一下子全爛，讓人心疼不已！水果的保存，分為四類：
　第一類：不要放入冰箱，否則會凍傷如：香蕉、楊桃、枇杷……等。
　第二類：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如： 酪梨 、
　 　　　　榴槤、芒果、釋迦、百香果、奇異果、柿子、木瓜、番茄……等。
　第三類：必須放入冰箱，才能久存如： 桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛
　　　 　　丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、蓮霧、梨、草莓、山竹、
　　　　　火龍果、甜瓜、柚子……等。 　　　　
　第四類：常溫保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、
　　　　　 青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。


●切片不變色 三要訣
　1.用鹽水浸泡3-5分鐘，不會氧化變色。
　2.用新鮮檸檬汁塗在水果的切面，不會氧化變色，且增添檸檬香味。
　3.在水果的切面淋上果糖，不但不氧化變色，更成了美味的水果甜點。

●水果三溫暖 剝皮更輕鬆
　　　海梨、軟柿或番茄……等因皮薄又軟，很難剝皮，但只要浸入沸水30秒，再經
　冷開水沖洗，便可輕易將整張皮撕下，更可透過沸水把表皮上的細菌消滅掉，吃
　的更放心！

●切番茄不流汁
　　　只要先將番茄放進冰箱冷凍10分鐘，待稍硬時，即可用利刃將一片片切下，完
　全不流汁 。