蒟蒻
魔芋
名稱 : 蒟蒻 (jǔ ruò)
別稱 : 魔芋、雷公槍、蒻頭、蛇芋、鬼芋
學名 : Amorphophallus konjac
分布 : 原產印度、錫蘭、越南、中國大陸,臺灣也有野生分布
分類 : 天南星科
品種 : 大球莖種、小球莖種
型態 : 株高約40~70公分,地下有球莖,一株只長一葉,羽狀復葉,葉柄粗長似莖,開花紫紅色,有異臭味,地下球莖圓形,為主食部位,內含大量淀粉,煮熟冷卻後即為半透明狀食品。
花期 : 10~11月為盛產期
管理 : 性喜高溫,生育適溫25~30度
繁殖 : 繁殖可用分株、分子球或芽眼種植
用途 : 為食用蔬菜,其魔芋干粉中40%的重量為葡甘露聚糖(Glucomannan),是一種素食纖維。日本人稱它為「胃腸清道夫」,為天然高纖之健康食品。 被稱之為“胃湯清道夫”,譽之為“天賜神藥”。魔芋所具有的優質膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質以及吸水性強、膨脹力大等特性,不僅是人體健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各種功能食品、清淡化食品,還具有降血脂、降血糖、解毒消腫、抑菌、抗炎、化痰、散結、行瘀等功能,對肥胖、便秘、飽脹、肺寒、高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等都有較好或特殊療效,還可防治腸癌、食道癌、腦瘤。 蒟蒻也是現代工業原料。已被廣泛應用于化工、造紙、紡織、石化、航空航天等多種領域,有“工業味精”美譽。魔芋精粉經化學改性后,膨脹力甚強,其粘度超過已知的植物膠,是性能特強的粘合劑。在建筑業上可作裝飾涂料;在石油工業上可作鉆井的濾漿處理劑和壓力液注入劑;在生態農業上可制成可降解膜;在印染工業上可作為絲綢雙面透明的漿糊及后處理的柔軟劑。 |