全國各地的早餐和小吃

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香草飯

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徐州人的早餐

徐州的經典早餐——辣湯和油條，辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對沒有。
　　原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000余年的歷史。湯里面有鱔魚絲、雞絲、面筋等等。看起來黑乎乎的，喝起來帶有增進食欲的胡椒味道。在湯中加上少許香油，更是美味。

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蘭州人的早餐

蘭州的經典早餐——蘭州牛肉拉面。
蘭州牛肉拉面優劣取決于清湯。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅飄浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。
蘭州人喜歡吃醋，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。

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娃娃魚

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景德鎮人的早餐

此飯大概有家里用的筷子粗，用開水泡一下，放入麻油、辣椒、醬油、雪菜、榨菜，涼拌而吃。此物只乃景德鎮有，其它的地方都吃不上正宗的，連景德鎮周邊的小城市都很難吃上正宗的。

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浙江人的早餐

浙江的雞子餅筒，美味大大的啊。面粉加水兌成粉漿，再以熟練的手法在滾燙的鏊盤上糊成薄薄而寬大的圓形粉皮。足夠的一疊粉皮糊好后，將燒熟的肥肉片、豬肝片、雞蛋片、豆面、金針（黃花菜）等料作，每樣適量拌勻包進每一張粉皮里，兩頭折起來，成為一個個筒狀物，整整齊齊的排列在竹編的米篩子里。食用的時候，將餃餅筒置于油煎的鏊盤中，兩面都烙成金黃的顏色，就算成功了。

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江西人的早餐

包米果－－其做法很簡單：把大米用冷水浸一天一晚，爾后磨成米槳，把槳均勻地淋在用竹篾編織成的圓形湯皮簸箕內，待槳薄薄的淌滿簸箕面時，就放在鍋里用旺火蒸熟，就成了湯皮。然后用篾子劃成若干小塊，從簸箕內撕下，加上炒熟的佐料、肉餡，包成長方形，涂上點香油或熟茶油，就成了香味可口，具有濃郁地方特色的包米果。
　　包米果的佐料可因季節的變化而變化。春季以綠色青菜為主；夏秋兩季以瓜類為主；冬季以包心菜、籮卜為主。香料可用：韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更好。

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手抓面

配料是豆腐切條油炸；佐料有雜醋醬（生姜、蔥頭搗碎、加醋和番茄醬），甜醬（豆醬加紅糖邊煮邊攪拌而成），蒜頭醬、花生醬，沙茶醬、芥末醬。吃時將油炸豆腐干放面份上，均勻地抖以各種醬料，然后卷成筒狀，吃起來香甜酸辣。

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重慶人的早餐

重慶人的標準早餐非小面莫屬。雖叫小面，也是“麻雀雖小，五臟俱全”！重慶人有句諺語“不吃小面不自在”。為啥不吃就不自在？因為“味道真的不擺了”。啥味道，就是花椒的香味。外地人可以聞香識小面。其實小面用的面條很普通，主要還是作料。有炒花生、黃豆、芝麻醬、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十幾樣作料。夠壯觀吧。當然吃完以后，你的額頭才會滲出細密汗珠滴。現在不要被嚇出汗滴。

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福州人的早餐

魚丸－－靠海吃海，魚丸可是福州人逢年過節必不可少的