不良習慣將營養丟進垃圾桶

pollywee

不良習慣將營養丟進垃圾桶


你家廚房里的垃圾桶，是不是每天都裝滿大堆垃圾？其中的一半恐怕都是被你丟掉的食物原料。

不良習慣1

扔掉萵筍葉子和白菜老葉

評點：蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。比如說，白菜外層葉子
中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。

對策：即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。

不良習慣2

去掉茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮

評點：茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。

對策：蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調方法進行調整。比如老北京風味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特色