雙味糯米糍

西風冷畫屏

雙味糯米糍

原料：
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細椰絲。

做法：
1、紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡；
2、速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡；
3、南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌；
4、和成軟硬適中的南瓜面團；
5、紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份；
6、取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料；

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7、一手托住面團，另一只手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，滾圓；
8、下墊烘焙紙，水開后大火蒸10-15分鐘；
9、小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。

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貼心提示：
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3、制作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就會發硬，口感不佳；
5、最后蒸的時候，已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；
6、做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。

聆聽

[s:3] 看著就嘴饞