品味的歷程

美玫

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<DIV class=t_msgfont id=postmessage_7358365>　<FONT size=4><FONT color=darkred><FONT face="楷體_GB2312 "><STRONG>    幼時第一次吃到炒熟的干花生米，其味攝人心魄，第一次入口就覺得仿佛前世已經吃過，尚留有鮮明刻骨的記憶。是那種鹽炒的帶殼花生，金燦燦的殼兒，剝開了，發一聲脆響，兩指輕輕一捻，去掉了紫紅的皮兒，露出白生生果仁，一嚼之下，百味失色。<BR>　　幾乎總是這樣，如果每天吃不到那個味兒，就覺得沒有吃飽，即使多吃兩碗米飯也無濟無事，心里想著那脆生生的干果仁兒，流連不已，如萬箭簇心，幾乎夜不成寐。<BR>　　味道真是奇怪的東西。在云南或者貴州、湖南的一些邊僻山地，有制蠱的傳說，是采納了成千上萬種花，用露水浸泡制成一種特殊的汁液，其香味沉郁無比，放置在深山大澤的巖洞或者水邊，引來右蟲入內，合上瓶蓋再浸泡到一定時辰，就可以用氣味來控制戀人的意念。<BR>　　金庸小說里那些練就了獨門秘技或者煉制了毒門秘具的武林高手們，也無不是用此類方法，以奇異的香味，合以蜘蛛、蛇蝎、南方密林里才有的毒草香花，以及含混了刻毒的詛咒制成，讓人一聞即倒，百骨皆散。<BR>　　法國的普羅斯旺或者我國的新疆，盛產熏衣草，季節到了，滿山遍野盛開了淡紫的花朵，招蜂引蝶，也吸引著全世界愛好美景和香味的人們。在我的故鄉原野，人們在耕種之余，總是以狩獵來獲得娛樂，捕獵的方法與別處不同，不使用刀槍弓箭，而是投其所好，以食物做為誘引，將獵物誘到陷阱里去。還有一些高手，把兩棵壓彎的小樹間，套上繩索機關，等那些經受不了食物香味誘惑的獵物莽撞投來，只一碰觸，分張的兩棵樹便迅速彈起，將活蹦亂跳的四蹄活物高高的掛在樹上，再也掙脫不開，人們只需要去樹上需要拿下它來，打牙祭去了。<BR>　　誘惑獵物的引子，是經過特殊制作的。每個獵戶都有祖傳的秘方，外人絕對不可知曉其中秘密。這正如中醫世家都有絕不外傳的秘方偏方，而老字號的飯莊掌柜，在出嫁女兒時，顯赫的陪嫁品里最珍貴的，不是珠光寶氣的妝奩，而是按父女情份，從一鍋熬熬續續、歷經百年的老湯里盛出一勺半勺。<BR>　　獵戶們捕來了野兔或者是狐子，甚至香麝、黃蛇，又要以野蘑菇等一系列山珍佐了來烹煮。其中一些傳統的中草藥高料，如茯苓，往往是作為野物的調料奇香無比但是有毒的，每年里都有因為食用后中毒死去的山民。但人們總是對美味的記性很好，對危險的警覺很差，照樣爭吃那剛剛出鍋的鮮物，照樣滿山滿嶺去獵殺，樂此不疲。<BR>　　古書里所說的“逐肉”，大約就是這種境界了吧？斷竹、續竹，飛土、逐肉，純樸而又悠遠的記述，在故鄉遼遠空闊的原野，如此重復不已。上帝總是以食欲來促使人們的勞作，而香味就是食欲基本的引力，也是人們吃飯和生活下去的原動力。<BR>　　野史趣聞里記載，有一個皇帝在其起義謀反之初，大軍過境當中，就以上好的蜂蜜將自己的名號涂于石壁，蜂蟻蟲類爭相搶食，聚焦成為黑字，以此傳播“天意”，討個民間有好口彩，這是味道在食欲之外獲得的功用了。而聚斯金德的小說《香水》里，奇異的天才少年，匪夷所思地通過謀殺眾多少女來提煉和收集氣味，等到他要告訴人們的最后時刻，將香水播撒在巴黎廣場，人們聞而不能自持，像古羅馬時代一樣群交于光天化日之下，其場面驚世駭俗，則又是形而上的藝術之于形而下的現實之治統的經典案例了。<BR>　　鮮，魚與羊也；但胃是不知足的，如同貪婪的女人。我在幼時的令人心酸的饑餓里立下誓言，長大后要去游歷人間，嘗遍天下美食。但后來知道，吃遍天下的宏愿，如同在上橫掃千軍的英雄，有一只海納百川的大胃是不夠的，更重要的膽識與氣魄。比如吃蛇，吃蟲，吃猴腦，吃河豚，又如吃豪宴、吃獨食、吃霸王餐。<BR>　　再后來聽聞了“滿漢全席”，這樣極盡的奢侈與鋪排，往往要和食者的社會地位和尊嚴相聯系，方明白飯桌上的人生。還有一種吃文化的，有著花樣繁復煞有介事的菜名而實際菜肴又簡單可惱的菜譜。和“滿漢全席”一樣，那樣的宴席，并不專為味和胃而設，如果真要嘗盡美味，大快朵頤，做一日真正痛快的饕餮之徒，倒不如去鄉野之氣的云南吃“十里長席宴”。瑤族人家，在這一天戶戶都做出三二個菜肴，擺出來，便蔚為壯觀，以至于堆滿了整條街道，每個人都盡可以舉著一雙長箸，挨個吃去，好不快活，正如新中的舉子，在擁塞著吃客的十里長街，春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。<BR>　　等吃遍了天下，總還覺得口中味寡，就像梁山好漢一樣，百無聊耐地走在促狹的巷陌，往往嘴里淡出個鳥來。如果偶然回鄉，吃到故里的釀皮和漿水掛面，又如仙物了。原來胃是憶舊的，也是重情感的，這就是所謂“胃里的鄉愁”了。<BR>　　人食百味，生百病，此乃味之消解與平衡。從少年到壯年，再到中年老年，食欲一直激勵著人的奮斗，去追逐繁復的刺激與體驗，由小吃而大宴，從熱衷新奇到講求精細，人生也就從吃上獲得了“品”。有的人吃飯是解饑，而饑不擇食，有的人卻是美食家。由品味而到達品位，這是吃出的境界。而人生老之將至，需要的卻只不過一壺清茶而已，坐在竹椅上，就可以一邊哼唱著老戲的曲牌，呷飲到紅日西墜。百味盡嘗，甘苦自知，原來無味乃是至味啊。</STRONG></FONT></FONT></FONT><BR></DIV>

雨后斜陽

以食物百味,暗喻人生百味。

雨后斜陽

“百味盡嘗，甘苦自知，原來無味乃是至味啊。”平平淡淡才是真的啊！

若水子矜

以食物百味,暗喻人生百味。

大灰狼

希望也能夠遍嘗人生百味，這樣我才沒有虛度