【金牛獻瑞】團圓飯：富貴花開

三笑

面食：富貴花開
食材：低筋面粉、火腿腸、雞蛋
主要食用功效：有養心、益腎、除熱、止渴等。
寓意：對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。


一、食材：




二、500克低筋面粉+5克酵母粉+兩個雞蛋清，和成面團，醒發2小時。再揉面排除氣體，搟面成橢圓形。把雞蛋黃+油酥+適量食鹽，均勻抹在面餅上。再把火腿腸切成丁，均勻撒在面餅上，卷成卷，切成段。



三、每一段都擰一下，如圖，把生胚放到蒸鍋中，放十分鐘再醒發一下，起火，上氣改小火，20分鐘，停火，5分鐘后起鍋。



四、這是起鍋后的成果。



五、看看像不像是盛開的牡丹祝親們新春快樂、闔家歡樂、富貴吉祥！

三笑

我愛花香不愛花 發表于 2021-2-4 04:04
我現在是望饅頭生畏，好象發酵到蓬松的程度，好難啊，我有點發不起來，汗。

花花，我用的是安琪酵母，按酵母袋上說的比例和面，用溫水把酵母稀釋，一點點倒入面中，用筷子攪和，最后用手揉面成一個團，在面團上抹一層食用油，封住水份。蓋上蓋子，如室溫低，在蓋子上再蓋毯子之類的保溫，2小時看看效果，是原來面團兩倍大，就發好了，如果沒發好，再等等一兩小時看看效果。四個小時應該發酵好了，你也試一試

三笑

霧橋 發表于 2021-2-4 22:31
哈哈，把花卷打扮上啦！

問好霧橋，謝謝支持！

三笑

珠穆朗瑪 發表于 2021-2-4 22:56
我又饞了。。。這大晚上的。。。

饞了就來一個

三笑

珠穆朗瑪 發表于 2021-2-4 22:56
哇　　這面咋和的那么軟乎呢。。。　這個絕了，教我教我　　怎么會弄的這么軟乎的面。。。

珠寶，我用的是安琪酵母，按酵母袋上說的比例和面，用溫水把酵母稀釋，一點點倒入面中，用筷子攪和，最后用手揉面成一個團，在面團上抹一層食用油，封住水份。蓋上蓋子，如室溫低，在蓋子上再蓋毯子之類的保溫，2小時看看效果，是原來面團兩倍大，就發好了，如果沒發好，再等等一兩小時看看效果。四個小時應該發酵好了，你試一試

珠穆朗瑪

我又饞了。。。這大晚上的。。。

珠穆朗瑪

哇　　這面咋和的那么軟乎呢。。。　這個絕了，教我教我　　怎么會弄的這么軟乎的面。。。

霧橋

哈哈，把花卷打扮上啦！

三笑

謝謝親們大力支持！一并問好！新春吉祥安康！