養生寶典之湯水秘笈

西風冷畫屏

湯，是中醫學最常用的劑型，古稱湯液，現稱湯劑，民間則叫作湯藥。

湯即羹之別名也。羹之為名，雅而近古；不曰羹而曰湯者，慮人古雅其名，而即鄭重其實，似專為宴客而設者。然不知羹之為物，與飯相俱者也，有飯即應有羹，無羹則飯不能下，設羹以下飯，乃圖省儉之法，非尚奢靡之法也。

下面為大家介紹15道養生湯水：

猴頭菇燉雞湯

該湯清甜味美。專門治療胃病，具養陰益氣、益胃健脾的功效。

臘鴨三件煲菜干湯

臘鴨能下火，菜干含有粗纖維，去熱舒肝，果皮還有化痰、利氣、健脾胃的功效。合而為湯，共奏潤燥補益之功，是秋日里最好的湯。

花生眉豆雞腳湯

眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟，調營衛、理中益氣之功效；而且內含有豐富的營養元素，可幫助消化，增進食欲，提高免疫力，治消渴、口渴；外用治腮腺炎。

淮山棗泥湯

淮山，又叫山藥，具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效，對脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、遺精帶下、小便頻數、消渴、子宮脫垂有一定的療效。

昆布海草湯

海草、昆布都是生長在大海中的藻類植物，性味咸寒，咸能軟堅，寒能清熱。

紅蘿卜粉葛湯

紅蘿卜有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

葛含淀粉質很多，故稱之為“粉葛”，葛是植物的根部，在中藥中稱之為“葛根”。《醫學啟源》說葛根有“除脾胃虛熱而渴”的作用，《本草綱目》認為它能“散郁火”，《得配本草》說它有“解肌、發表、退熱”的作用。

塘葛菜生魚湯

塘葛菜煲生魚有養陰清熱、健脾利水的功效。《醫林篡要》謂其有“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”的作用。合而為湯，能導骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤健脾胃、養心陰，則熱退、痰消。

海底椰燉鱷魚肉

鱷魚肉含有十九種氨基酸，無論種類和含量都超過龜、鱉類爬行動物，不但味美，而且能補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕邪，對哮喘、咳嗽、風濕、糖尿病等疾病具有特殊療效。該湯火候足，味道清潤美味，是輔助治療咳嗽、哮喘且清潤可口的食療湯品。

涼瓜排骨湯

該湯味苦甘清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等癥。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

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粉葛鯪魚湯

粉葛煲土鯪魚是廣東民間有名的瀉火靚湯。所謂“火”，有氣溫炎熱之“火”，有體內燥熱之“火”，有失眠勞累引發之“火”，亦有周身酸痛的“骨火”。眾“火”都要“瀉”。

紅蘿卜茅根竹蔗水

茅根：味甘、性寒，具有涼血益血，清熱降壓之功效。

蝎子燉瘦肉

蝎子，是古老的節肢動物，中醫稱為“五毒”之首，是貴重的動物性藥材，具有息風止痙、通經活絡、消腫止痛、攻毒散結等功效，能治療風濕痹痛、半身不遂、中風、瘰疬、無名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病等。該湯具有清熱解毒、散結之功效。特別適合夏天飲用，不過大家煮的時候要小心,不要被蝎子蜇傷了。

霸王花芯燉瘦肉

湯中霸王花，又叫劍花七星劍花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛、理痰火咳嗽。”含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。

西洋菜煲陳腎

中醫藥學實驗認為，西洋菜味甘性涼、無毒，具有涼喉潤肺、祛痰止咳、開胃導滯、涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱是一種可藥可蔬的時令美食菜肴。

玉米須靚湯

玉米須性微溫，味甘，而《本草推陳》則稱“煎服有利尿之功”。但通常作藥治病的，具有利尿、泄熱、平肝、利膽、治腎炎水腫、腳氣、黃疸肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、吐血衄血、鼻淵、乳癰等功效。

古人飲酒，即有下酒之物；食飯，即有下飯之物。世欲改下飯為“廈飯”，謬矣。

古人喝湯，主要的目的是為了送飯，而現代人喝湯，為的卻是把一些吃不了或者是吸收不了的材料進行熬制、濃縮，使人體更容易吸收之用！

而且湯水的學問可謂博大精深，有很多種的分類，分清、潤、補、去濕、排毒等等的功效，每一種材料都有著各自的屬性，各自的門派，互相補充之余又互相融合。

不同的季節喝不同的湯，

不同的人群喝不同的湯...

這學問，外國人不一定贊同，也不一定懂，但廣東人每家每戶每天喝的這一碗湯水，點點滴滴都匯聚了中華民族幾千年以來流傳下來的優秀文化遺產。

紫色依戀

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