養(yǎng)生寶典之湯水秘笈

西風(fēng)冷畫(huà)屏

湯，是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型，古稱(chēng)湯液，現(xiàn)稱(chēng)湯劑，民間則叫作湯藥。

湯即羹之別名也。羹之為名，雅而近古；不曰羹而曰湯者，慮人古雅其名，而即鄭重其實(shí)，似專(zhuān)為宴客而設(shè)者。然不知羹之為物，與飯相俱者也，有飯即應(yīng)有羹，無(wú)羹則飯不能下，設(shè)羹以下飯，乃圖省儉之法，非尚奢靡之法也。

下面為大家介紹15道養(yǎng)生湯水：

猴頭菇燉雞湯

該湯清甜味美。專(zhuān)門(mén)治療胃病，具養(yǎng)陰益氣、益胃健脾的功效。

臘鴨三件煲菜干湯

臘鴨能下火，菜干含有粗纖維，去熱舒肝，果皮還有化痰、利氣、健脾胃的功效。合而為湯，共奏潤(rùn)燥補(bǔ)益之功，是秋日里最好的湯。

花生眉豆雞腳湯

眉豆味性甘平，具有健脾、止消渴、補(bǔ)腎、生精髓、和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)、理中益氣之功效；而且內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，可幫助消化，增進(jìn)食欲，提高免疫力，治消渴、口渴；外用治腮腺炎。

淮山棗泥湯

淮山，又叫山藥，具有健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎等功效，對(duì)脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、遺精帶下、小便頻數(shù)、消渴、子宮脫垂有一定的療效。

昆布海草湯

海草、昆布都是生長(zhǎng)在大海中的藻類(lèi)植物，性味咸寒，咸能軟堅(jiān)，寒能清熱。

紅蘿卜粉葛湯

紅蘿卜有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。

葛含淀粉質(zhì)很多，故稱(chēng)之為“粉葛”，葛是植物的根部，在中藥中稱(chēng)之為“葛根”。《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)葛根有“除脾胃虛熱而渴”的作用，《本草綱目》認(rèn)為它能“散郁火”，《得配本草》說(shuō)它有“解肌、發(fā)表、退熱”的作用。

塘葛菜生魚(yú)湯

塘葛菜煲生魚(yú)有養(yǎng)陰清熱、健脾利水的功效。《醫(yī)林篡要》謂其有“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”的作用。合而為湯，能導(dǎo)骨火、濕火、痰火從小便而解，且清涼滋潤(rùn)健脾胃、養(yǎng)心陰，則熱退、痰消。

海底椰燉鱷魚(yú)肉

鱷魚(yú)肉含有十九種氨基酸，無(wú)論種類(lèi)和含量都超過(guò)龜、鱉類(lèi)爬行動(dòng)物，不但味美，而且能補(bǔ)氣血、滋心養(yǎng)肺、壯筋骨、驅(qū)濕邪，對(duì)哮喘、咳嗽、風(fēng)濕、糖尿病等疾病具有特殊療效。該湯火候足，味道清潤(rùn)美味，是輔助治療咳嗽、哮喘且清潤(rùn)可口的食療湯品。

涼瓜排骨湯

該湯味苦甘清潤(rùn)，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥。兩者是補(bǔ)腦、強(qiáng)身的絕好搭配。

西風(fēng)冷畫(huà)屏

粉葛鯪魚(yú)湯

粉葛煲土鯪魚(yú)是廣東民間有名的瀉火靚湯。所謂“火”，有氣溫炎熱之“火”，有體內(nèi)燥熱之“火”，有失眠勞累引發(fā)之“火”，亦有周身酸痛的“骨火”。眾“火”都要“瀉”。

紅蘿卜茅根竹蔗水

茅根：味甘、性寒，具有涼血益血，清熱降壓之功效。

蝎子燉瘦肉

蝎子，是古老的節(jié)肢動(dòng)物，中醫(yī)稱(chēng)為“五毒”之首，是貴重的動(dòng)物性藥材，具有息風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、消腫止痛、攻毒散結(jié)等功效，能治療風(fēng)濕痹痛、半身不遂、中風(fēng)、瘰疬、無(wú)名腫痛、癌癥、頑固性皮膚病等。該湯具有清熱解毒、散結(jié)之功效。特別適合夏天飲用，不過(guò)大家煮的時(shí)候要小心,不要被蝎子蜇傷了。

霸王花芯燉瘦肉

湯中霸王花，又叫劍花七星劍花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤(rùn)肺燥的作用，《嶺南采藥錄》說(shuō)它能“止氣痛、理痰火咳嗽。”含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤(rùn)肺。

西洋菜煲陳腎

中醫(yī)藥學(xué)實(shí)驗(yàn)認(rèn)為，西洋菜味甘性涼、無(wú)毒，具有涼喉潤(rùn)肺、祛痰止咳、開(kāi)胃導(dǎo)滯、涼血、利尿等療效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對(duì)百日咳、肺結(jié)核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪稱(chēng)是一種可藥可蔬的時(shí)令美食菜肴。

玉米須靚湯

玉米須性微溫，味甘，而《本草推陳》則稱(chēng)“煎服有利尿之功”。但通常作藥治病的，具有利尿、泄熱、平肝、利膽、治腎炎水腫、腳氣、黃疸肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結(jié)石、糖尿病、吐血衄血、鼻淵、乳癰等功效。

古人飲酒，即有下酒之物；食飯，即有下飯之物。世欲改下飯為“廈飯”，謬矣。

古人喝湯，主要的目的是為了送飯，而現(xiàn)代人喝湯，為的卻是把一些吃不了或者是吸收不了的材料進(jìn)行熬制、濃縮，使人體更容易吸收之用！

而且湯水的學(xué)問(wèn)可謂博大精深，有很多種的分類(lèi)，分清、潤(rùn)、補(bǔ)、去濕、排毒等等的功效，每一種材料都有著各自的屬性，各自的門(mén)派，互相補(bǔ)充之余又互相融合。

不同的季節(jié)喝不同的湯，

不同的人群喝不同的湯...

這學(xué)問(wèn)，外國(guó)人不一定贊同，也不一定懂，但廣東人每家每戶(hù)每天喝的這一碗湯水，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都匯聚了中華民族幾千年以來(lái)流傳下來(lái)的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)。

紫色依戀

鱷魚(yú)也能吃嗎?