透明水晶包

雨后斜陽

　　配餡：蓮茸250克。
　　坯皮：澄面450克，生粉75克，沸滾水800克，豬油10克。
　　制皮：將澄面、生粉分別過篩，一同放在盆內，把沸水倒入盆內，攪拌均勻，放在案板上搓滑搓透，至完全沒有生粉粒時，加入豬油搓透。
　　成形：將水晶包皮面團、蓮茸各分成20份。將面團壓扁，每份面團包入一份蓮茸后收口，上籠蒸熟即可。
　　特點： 晶瑩剔透，香甜爽滑。

西風冷畫屏

澄面素蝦米東東