五彩涼拌面+自制芝麻醬

西風冷畫屏

夏天，涼拌面盛行的季節，自然也少不了香香的麻醬汁。這邊的超市芝麻醬種類少，而且日期久遠，菜場現磨的正在裝修感覺也不衛生，那就自己做拉。沒有找到熟芝麻，只好買了生芝麻來炒。磨成醬后味道好香，但是顏色總覺得淡，網上查了下，原來是要炒到芝麻變成金黃色，貌似還要去皮，那么小的芝麻去皮？看看DIY制作過程:


1.生的白芝麻洗凈，放入鍋里小火烘炒，用鏟子不斷翻攪，一直炒到水分蒸發完，粒粒分明，注意不要焦掉。



2.熟芝麻裝進攪拌機的干磨杯，不用加水,開始會打成粉，慢慢的就變成了醬。我的西貝樂只能連續打30秒，所以打打停停，用了6、7次才打成醬。



3.涼了以后可以用干凈的容器裝好放在冰箱。不含防腐劑，100%純芝麻，健康吧，不過也要盡快吃完。

一個干磨杯的芝麻只能打出這么一點的芝麻醬，產量很低

做好了芝麻醬就可以調汁拌面拉。
1.芝麻醬里倒入適量涼開水稀釋，按自己的口味加入適量蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、香油、雞精，攪拌均勻。



2.黃瓜、胡蘿卜切細絲，雞蛋煎成蛋皮也切細絲。



3.鍋中倒入清水，放入姜片、蒜片和雞腿，煮10多分鐘至熟，晾涼后將雞腿肉撕成細絲。



4.湯鍋倒入足量水煮沸，放入面條，大火煮開后倒入半碗涼水，再次煮沸。煮熟的面條過冷水，瀝干，倒入少量橄欖油攪拌以免粘連。



5.將面盛入碗中，放上各種細絲，淋上醬汁，放上一點辣椒醬，攪拌均勻即可。

水流青山

[s:3] 太復雜了，偶一般都不愿動手實踐滴