泡椒魚頭的制作

仯趣橫泩

夏天吃鯽魚，的確不是時候，魚瘦瘠，肉質老，不及入秋后到產卵前這個時期的肥美細嫩，但喜歡鯽魚的我在經過魚攤時還是忍不住買了兩條，把它烹制成一道泡椒鯽魚。　　　　


兩條鯽魚重約520克，這是打整后的樣子


準備作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴縣豆辦、白糖、料酒、醬油、醋等。草草是魚香草，類似于薄荷，我們這兒喜歡用來作為蘸豆花的作料


已經切好的作料


將鯽魚淘洗，撲上生粉


放油鍋炸至兩面金黃


把魚從油鍋里撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊


燒漲后繼續熬5分鐘左右放入鯽魚


將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、醬油、醋、味精兌成


將汁液淋在魚身上


撒點魚香，完成.

西風冷畫屏

這個做晚餐還可以，下午茶貌似隆重了些

一劍飄香紅

我愛吃,妙趣什么時候能親自掌勺

西風冷畫屏

話說妙趣只能掌飯勺 炒勺滴8可以

爺們

貌似長角的說了算，哈哈，閃了

白雪皚皚

貌似很好吃呀。