挑食兒童的早餐秘笈

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早餐主食之一：美式煎蛋餅omelette

內容：蛋餅+面包+水果+牛奶






做法：

1、蛋兩個打散，加少許鹽；

2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇，青紅椒切碎；

3、平底不沾鍋上放奶油一塊，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟；

4、將蛋液徐徐倒在上面，小火將一面煎熟；小心翻面續煎至熟；

5、小心將蛋餅放置盤上，翻轉一半呈半圓狀即可。




小貼士：

1、火腿是腌制食品，盡量少給孩子吃；此處是為了提味，一小片就可以；

2、蔬菜隨意可選孩子愛吃的，不過盡量水分少的那些種類，不然出水就成蛋花湯啦；

3、蛋餅小火煎透，但切勿煎的太老；

4、翻面的時候還是需要一些技巧滴，輕輕向前拋起再接住；多多練習哦，最好在水槽上方練習，以免掉地上一塌糊涂哈；

5、出鍋之前可灑上一些芝士細條；如孩子喜歡，可在蛋餅上淋少許番茄醬提味。

[ 本帖最后由 西風冷畫屏 于 2008-9-19 11:28 編輯 ]

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早餐主食之二：日式滷肉烏冬湯面



內容：湯面（+牛奶）






做法：

1、面條煮熟；滷肉切片；配菜洗凈；

2、鍋中放高湯煮開，加入滷肉片，蔬菜，鹵蛋煮滾；鹽，雞精調味；

3、面條盛放碗中，加入湯料即可。


小貼士：

1、家常做滷肉的時候丟幾個去殼的熟雞蛋；給孩子做早餐或下午點心都是不錯的；

2、蔬菜隨意可選孩子愛吃的；來不及也可省略；

3、油膩盡量撇去；

4、天冷的時候早上吃一碗熱騰騰的湯面最合適啦。

5、選烏冬面是因為這種面比較“耐泡”～孩子吃的慢，有的面條品種還沒吃到一半就把湯全吸干了。

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早餐主食之三：mini漢堡包

內容：漢堡包+水果+牛奶






做法：
1、不粘鍋煎荷包蛋一個；火腿兩片煎熟；

2、小餐包橫切兩半；涂少許美奶滋醬或蛋黃醬；

3、將蛋，火腿片，芝士片夾在兩半餐包中即可。



小貼士：

1、圖示為minibagel（迷你貝果），可選用小面包，小餐包；

2、也可煎牛肉餅代替火腿片；

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內容：排骨粥+家常攤餅（+牛奶）







做法：

1、小排骨洗凈焯水；

2、電飯鍋或慢燉鍋放水，大米，姜片，小排骨；

3、燉煮至熟即可；

4、吃時加入少許鹽，蔥花調味；



小貼士：

1、熬粥的水可以用高湯代替更加營養；

2、孩子若太小不宜用排骨，瘦肉切小塊即可；安全最重要哈；

3、配家常攤餅，或小饅頭，包子均可。





（以上早餐食譜適用于3-10歲兒童）

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早餐主食之五：面包匹薩內容：匹薩+水果+牛奶

準備時間：5分鐘

制作時間：5-10分鐘






做法：

1、蔬菜，火腿肉切丁；

2、取面包一片，涂抹一層番茄醬；撒馬蘇瑞拉芝士細條，蔬菜肉丁；

3、家用小烤箱預熱，視功率烤5-10分鐘，芝士融化，菜肉熟透即可；



小貼士：

1、火腿是腌制食品，盡量少給孩子吃；可將白煮蛋切丁，或用其他新鮮肉類；

2、蔬菜隨意可選孩子愛吃的，但要易熟的種類；

3、如沒有烤箱，也可用平底鍋操作——先將小塊白脫油（butter）融化，將面包片兩邊稍烤，再灑上芝士及其它，芝士融化菜肉熟透即可；

4、可將所有材料準備好放在面包片上，包上保鮮膜冰箱冷藏過夜；早上直接進烤箱制作（試過，沒有問題；番茄醬不要太厚重）

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早餐主食之六：家常煎蛋餅內容：蛋餅+豆漿

準備時間：10分鐘

制作時間：5分鐘






做法：

1、雞蛋兩個，普通面粉1/2杯，高湯或水3/4杯，蔥花，胡椒粉，鹽調勻；

2、平底不沾鍋倒油一小勺，油熱后徐徐加入面糊，小火慢煎；

3、待一面煎熟，小心翻面續煎；蛋餅稍稍漲大即可。



小貼士：

1、這個量大致可以做三個蛋餅；家有幼兒的話，可以做厚一些，里面軟嫩外面香脆；也可以攤很薄的餅卷起來吃；

2、愛吃蔥的孩子不多，盡量不要用蔥白部分，將蔥花切細末。

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早餐主食之七：烤芝士三明治（grilledcheesesandwich）內容：三明治+水果+牛奶


準備時間：5分鐘

制作時間：5分鐘





做法：

1、平底不粘鍋放少許白脫油（butter）融化；

2、小火將兩片面包片煎熱，放芝士1-2片在其中一片面包上，繼續加熱至芝士融化；

3、疊上另一片面包，對切即可；



小貼士：

1、grilledcheesesandwich是美國孩子很喜愛的一道食品，早餐，點心，正餐均可；

2、可夾入火腿片，肉腸，荷包蛋。

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早餐主食之八：香菇蝦仁餛飩內容：餛飩+豆漿


準備時間：5分鐘


制作時間：10分鐘






做法：

1、水燒開，下餛飩（事先做好冷凍）煮熟；

2、高湯煮滾，加少許鹽，雞精，麻油，蝦皮，紫菜，蔥花調味；

3、如學齡兒童，適當加小饅頭，小片面包。



小貼士：

1、餛飩的湯頭盡量用高湯或鮮雞湯代替，更加營養鮮美；

2、餛飩包好進凍箱，一兩個星期內吃完最好；

3、菜肉餛飩更好，菠菜，薺菜，青菜，等等。





（以上早餐食譜適用于3-10歲兒童）

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早餐主食之九：香煎薺菜餛飩內容：餛飩+豆漿

準備時間：5分鐘

制作時間：5-10分鐘






做法：

1、平底不粘鍋放少許油燒熱；將冷凍餛飩排好；

2、加水淺淺蓋滿鍋底，加蓋；

3、大火煎煮將水收干，續煎至餛飩底部呈金黃即可；



小貼士：

1、油少放，早餐避免太油膩；

2、自制餛飩當然營養又放心，沒有時間就將就用超市冷凍柜里的品種。

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早餐主食之十：牛肉餅馬芬（Englishmuffin）內容：馬芬+水果+牛奶

準備時間：5分鐘

制作時間：5分鐘





做法：

1、不粘鍋小火煎熟牛肉餅；

2、muffin橫切兩半，涂少許美奶滋醬或蛋黃醬；

3、將牛肉餅，番茄片，芝士片夾在兩半muffin中間即可。


小貼士：

1、圖示為Englishmuffin（馬芬），也可選用小面包，小餐包；

2、牛肉餅做法：新鮮牛肉糜加少許酒，鹽，黑胡椒，淀粉，蛋液拌勻，攤成圓形薄餅；