火焰醉蝦的做法

pollywee

原料：
　　
　　鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。

做法：

　　1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中藥材也用清水洗凈。

　　2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一只，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃后，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10－15分鐘后，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。

特色：
　　色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。

[ 本帖最后由 西風冷畫屏 于 2008-10-11 00:10 編輯 ]

西風冷畫屏

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