湖南美食 辣子雞

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湖南美食 辣子雞

材料：小半只雞、干紅椒一大把、新鮮紅椒三只、姜一大塊。 調料：油、鹽、醬油、生粉、白酒、蠔油、雞精。
做法：
1、雞剁小塊，用鹽、醬油（少許上色）、生粉抓勻；
2、干紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，姜切片；
3、坐鍋溫油小火將干椒炸香撈出，余油下姜片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒（每次為一小勺的量）；
4、等雞塊呈金黃色后加入炸好的干椒和新鮮紅椒圈快速翻炒幾下，噴醬油、淋蠔油、撒雞精拌勻即可。

PS：
1、如果有土雞的建議首選，比肉雞的味道要香很多，懶人的話用雞脯肉也可以，不用吐骨頭了；

2、用生粉抓雞肉能夠使其肉質細嫩；
3、干椒一定要小火炸，否則糊了就不香辣了；
4、如果把姜片的量加多，辣椒少點，就是老姜炒雞了，紅椒換成青椒就是青椒炒雞了，都由你的口味來定了，都是美味！

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看著就有食欲，我要試一試。