不看不知道哦~~

雨絲絲 · 發表于 2008-11-16 19:05

中國各地名小吃

到過武漢的人一定吃過武漢的小吃，煲仔飯、大集綠豆包子、二七路的牛肉面粉、歸元寺附近的石頭餅、紅燒蹄、烤面包、糧道街的漢堡包、南京包子、武漢昌橋頭的長江鮮魚、青椒拌皮蛋、武大門口的白吉饃夾臘汁肉、鮮湯、鴨子鍋仔、“水貨”味碟、涼拌脆皮魚、牛肉鍋貼餃、五香芝麻蔥油餅、蔥香軟餅、“水貨”湯包、豆皮、鮮肉雞汁煎包、煲仔、牛骨頭、家族火鍋、沖浪魚、臭豆腐和藕丸子、雞汁煎包、熏肉大餅、三鮮面、熱干面、燒梅和蒸餃、花江狗肉、糯米包油條、饅頭回鍋肉、牛肉粉……
　　武漢小吃聚集地---吉慶街
　　
　　
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蝦球！！！這個難登大雅之堂的東西，很多人嫌它不干凈，對它敬而遠之，而它卻是很多人的最愛！！！！
　
　　

毛豆，一個很不錯的小菜！！！！
　　
　　

干燒鯰魚
　
　　

徐嫂的糊湯粉，好吃！！！還可以買根油條撕成小塊放進去，味道就更妙了！！！！
　
　　

在油鍋里的周記歡喜坨
　　
　　

雨絲絲 · 發表于 2008-11-16 19:11

生煎包，這個也很多人排隊
　　
　　

燒烤干子（豆腐），這個好吃，強烈推薦！！！！
　　
　　

小桃園的豆皮炒臘肉，豆皮很好吃！！！
　　
　　

小桃園的雞湯，名不虛傳！！！注意！！！里面的是粉絲，不是魚翅：）
　　　　

小藍鯨的酸辣藕帶
　　
　　

“才飲長沙水，又食武昌魚”，這就是如雷貫耳的清蒸武昌魚啦！！！！
　　不過武昌魚不是武漢的，是鄂州的。因為武昌古稱“江夏”，鄂州才是“武昌”
　　
　　

臭桂魚，真得很臭，像臭豆腐一樣，能夠忍受它的臭味的話就可以品嘗到一道美味佳肴！！！
　　
　　

千張肉絲
　　　

紅燒蝦球（小龍蝦）
　　
　　

精武路的鴨脖子
　　　　

米粑
　　
　　

糖油粑
　　
　　

豆腐花
　　
　　

雨絲絲 · 發表于 2008-11-16 19:17

熱干面——香就一個字
　　
　　

面窩——“哭”的面包圈
　　　　

三鮮豆皮
　　
　　

糍粑魚
　　
　　

珍珠肉丸
　　　　

西風冷畫屏 · 發表于 2008-11-16 19:19

好饞哦

雨絲絲 · 發表于 2008-11-16 19:30

粉蒸肉
　　
　　

小籠湯包
　　
　　

炸丸子——藕圓子
　　
　　

四川
龍抄手---創始于本世紀40年代，當時春熙路\"濃花茶社\"的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧\"濃\"字音，也取\"龍鳳呈祥\"之意，定名為\"龍抄手\"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成\"薄如紙、細如綢\"的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
　　　　

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
　　擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。
　　　

鴛鴦火鍋---鴛鴦火鍋是以傳統毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制成的四川創新火鍋。此品原名“雙味火鍋”，為1983年重慶隊參加全國第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由名廚閻文俊設計、特級廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太級圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。1985年，美食家熊四智將“雙味火鍋”改名為“鴛鴦火鍋”，更富有文化意味和飲食情趣。
　　紅湯鹵的調制有三種著名的配方，基本調味品為高湯、牛油、豆瓣、豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川鹽、紹酒、糟汁，要求口感豐富，味道濃厚，麻辣適口，鮮香回甜。清湯鹵又稱白湯鹵，主要調味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥雞、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水調制，用豬肉蓉和雞脯肉蓉來掃湯至湯清亮才成。
　　
　　

川北涼粉---清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省，成為著名沁吃。
　
　　

賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。現在的賴湯圓，保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。
　
　　

　　
　　

葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節的傳統食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。
　　　

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。
　　製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。
　　酸辣豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
　　
　　

四川的珍珠丸子是甜香，里面包有餡，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，顆顆晶瑩剔透，吃了麻辣的東西，可以用來換換口味。
　　
　　

肥腸粉：肥腸粉最著名的應該算是雙流的“白家粉腸粉”了。口味及選料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。做法：先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
　　
　　

蛋烘糕：相傳清道光年間，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。因號起來酥嫩爽口，口感特別好，遂成為名小吃。現在的蛋烘糕有白糖、紅糖拌和的，有蜂蜜調制的。烘烤時有的加進芝麻、核桃、花生仁、櫻桃等不同餡心；有的還夾進肉餡、菜餡，烘出咸鮮味，蛋烘糕的品種愈加豐富
　
　　