阿拉斯加的精致美味

西風冷畫屏 · 發表于 2008-12-12 21:24

一直覺得洄游魚類是種神奇的生物，比如鮭魚，完全想像不出它們是怎么樣毫無差錯地從河里游向大海，在海里混了一段時間（資料里說是兩至六年），又能忠實地回到它們出生的各自的沙礫層，這么遠都沒走錯路，真強。

鮭魚籽

鹽燒雪蟹

阿拉斯加王蟹火鍋

雪蟹天婦羅

鮭魚在初秋產卵并使之受精。產卵5-7個月后，就有細小鮭魚苗在沙礫地出現。其中一些魚苗幾乎馬上就能游向大海。而另一些，如紅鮭（Sockeye又名Red）、王鮭(King又名Chinook)和銀鮭(Coho又名Silver)，先在河流或淡水湖里留一年或者更長。魚苗向大海遷移過程中，它們會逐漸發生變異，為今后在大海咸水中生活作準備。這個階段稱之為“初次入海小鮭魚”階段。在海淡水交匯的港灣，有非常豐富魚鉺，使小鮭魚迅速增長2-3倍體重。然后，冒險西行進入阿拉斯加灣或者白令海，依據品種的不同，鮭魚會游入從西伯利亞向南延伸至阿留申群島西端的勘察加半島周圍的幾英里范圍內。

吉利芝士焗大比目魚

香辣汁鮭魚扒

太平洋鮭魚生活在從加利福尼亞北部沿太平洋沿岸，貫穿太平洋、白令海及比鄰阿拉斯加的北冰洋水體中。阿拉斯加擁有世界上最豐富的野生鮭魚資源。哦，還有一點，在阿拉斯加養殖鮭魚是犯法的，受到嚴格的限制。所以來自阿拉斯加的鮭魚都是嚴密監控下捕獲的天然食材。

鮭魚沙律

雜菇扒鮭魚

當然，幾千年以來阿拉斯加不是單產鮭魚的，還有大比目魚啦，狹鱈啦，真鱈啦，王蟹啦，雪蟹啦，各種豐富的海產，都生存于北太平洋的寒冷潔凈海水中。這些海產不僅是可供人類消費，它們還是海洋食物鏈中不可缺少的一部分，特別是鮭魚還有助于擴充熊、鷹和一系列其它的鳥類和哺乳動物。

蟹籽沙律

鐵板牛油黑鱈魚

鮭魚炒飯