給嘴巴找一個天堂！南湖十八碗大揭秘，每道菜都讓人垂涎欲滴[23P]

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給嘴巴找一個天堂！南湖十八碗大揭秘，每道菜都讓人垂涎欲滴[23P]

吃、住、行、游、購、娛，旅游六元素，“吃”為首。作為江南著名的“絲綢之路，魚米之鄉”，嘉興南湖區有著源遠流長的江南水鄉特色文化，孕育了具有地方飲食文化的禾邦菜系列菜肴。

南湖禾邦菜兼有傳統杭幫菜和滬菜的特點。南湖人在弘揚南湖船菜等嘉興特色傳統菜肴的基礎上，傳承和創新迎合飲食時代潮流和消費觀念的美味佳肴，一些具有吳根越角靈氣的新菜層出不窮。這些看似簡單的菜肴中蘊藏著家鄉的記憶，更是一種滿滿的鄉愁。



不久前，嘉興南湖區開展了“南湖十八碗”IP品牌評選活動，經過專家評選和市民網絡投票，最終選出了“南湖十八碗”。近日，嘉興市南湖區文化和旅游局舉辦了南湖區旅游品質提升系列活動暨“南湖十八碗”品牌發布會。在現場，終于揭曉了“南湖十八碗”的謎底。
食材是禾菜的根本，味道是禾菜的靈魂
“南湖十八碗”
已經成為南湖區一張嶄新的名片
今天，就跟小編一起去看看
這些讓人垂涎欲滴的美味！
↓↓↓↓↓田螺嵌肉

嘉興農村多田螺等水產。傳說古時有一農人勞作時撿到一個大田螺，農人將其放入鍋里燒煮，誰知湯沸時，鍋里忽然發出巨響，揭開一看，田螺里噴出豌豆大一粒珍珠，連忙撈出卻為時已晚，珍珠已失去光澤。此后，農人燒田螺時總是先把螺肉挑出，洗凈搗碎，重新填入燒煮。后來填入的內容越來越豐富，漸漸成為如今這樣一道美食。
船娘茄子

據嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人游船河。當日中午用餐時，船娘為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃后大贊此菜鮮美無比，同時也將此菜改名為“船娘茄子”。
菱香豆腐

南湖菱和豆腐的結合真乃絕佳。菱燒豆腐，是嘉興人最常見的吃法，取材南湖產無角菱、嘉興老豆腐，火候到后，南湖菱的“嫩香”和豆腐的“老香”互為滲透，可謂水乳 交融，親密無間矣。
金絲御鴨

傳說乾隆皇帝六下江南，有一次當地太守為了討好皇帝，于是讓百姓在七日之內上供當地特色美食。在一次外出篩選過程中，在民間老人家發現此美味，并獻給皇上，乾隆爺食用后，唇齒留香，龍顏大悅，隨即命名為“金絲御鴨”。
紅燒蝸牛

作為南湖十八碗之一的“紅燒蝸牛”算是一道“年輕”的菜肴，南湖區余新鎮享有“蝸牛之鄉”的美譽，嘉興地區現已形成了國內唯一的蝸牛深加工產業鏈，。紅燒蝸牛肉質細嫩，唇齒留香，與法式蝸牛不分伯仲。
響油鱔絲

黃鱔是江南水鄉常見的水產品。立夏一過，人們就不免想念起鱔魚的美味。響油鱔絲又名響油鱔糊，因鱔絲上桌后盤中的油還在“噼啪”作響而得名，陣陣“哧啦”聲中，油在鱔絲上翻騰，鱔絲在油里沸騰，色香味俱全。
白切三樣

舊時嘉興地區，水煮過的整雞一般用來祭祀，祈求家庭安康，風調雨順。現在白切雞已經成為常見佳肴，白切三樣加入豬舌和豬肚，不僅豐富了菜品樣式，更提高了菜品的整體口感和美觀度，風靡嘉興大小菜館。
禾味爆魚

爆魚又稱熏魚，是嘉興人非常喜愛的特色魚制品。過年過節的時候，炸熏魚的小店門口總會排起長長的隊伍。雖然叫做熏魚，但其實是炸出來的，將油炸后的魚塊浸入鹵汁中入味，吃起來咸香鮮甜，干香勁道。
新二錦餡

這是民國時期嘉興著名菜館吳震懋的傳統特色菜肴之一。據傳，此菜曾流行于當時北京嘉興籍京官中。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿片等佐料，用棉紙封罐，上蒸籠蒸煮即可做成。
秘制老鵝

嘉興南湖的秘制老鵝采用古法制作工藝，歷經百年仍得以傳承，它采用秘制香料，燉煮后的老鵝肉質香爛，回味悠長，特別下飯。
湘家蕩大花鰱砂鍋

南湖區湘家蕩區域水產品種類繁多、質量上乘，其中鰱魚、河蟹、鯽魚等“湘湖八鮮”是湘家蕩傳統餐桌美味。湘家蕩大花鰱魚頭砂鍋選用的基本都是湘湖里生長周期3至6年、體重在10至20斤左右的花鰱，魚頭做成白湯，魚肉做魚圓，成品湯汁奶白鮮香、濃郁醇厚，魚圓嫩滑有彈性。
冰糖鰻鱺

江南水鄉，河鮮比較多。河鮮之中，河鰻是“高檔東西”，被稱為水中的“軟黃金”。嘉興人習慣叫河鰻為鰻鱺，最為傳統的做法就是冰糖鰻鱺，味道好，營養佳，很受本地人追捧。
船娘煨蛋餃

蛋餃是一道家常菜，在嘉興地區，很多家庭主婦都會做。肉餡要七分精，三分油，配上筍末，煨好的蛋餃可以燒湯吃，也可以放入暖鍋，味道極其鮮美。
江南腐乳肉

腐乳肉這道菜，是嘉興眾多風味菜中的傳統名菜，舊時就被編入了浙江菜譜。以夾心肉為主料，以冰糖、紅乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等為輔料，先用大鍋煮，再盛入碗中放在蒸籠中用文火續蒸。這樣蒸煮過的肉，肉質酥糯可口，香味濃郁。
秀水蝦仁

嘉興古稱“秀水”，因水得名，因水而美，因水而興。嘉興的河網密布，水道縱橫，因而四季有蝦，尤以春夏之交，河蝦多而味美。秀水蝦仁選用原味食材，做法上追求大道至簡，刪繁就簡，直截了當，就是為了保留更多的蝦的本味。
筒骨白干

白干筒骨煲是由精選筒骨配以數十種調味料經20多個小時熬燉而成，煲湯味香濃，秘制白干入口灌汁滿溢，咽舌之余還齒留香。
姜蒜二味

嫩姜是南湖區新豐鎮最有名的農產品，據史料記載，新豐種生姜已經有六百年的歷史。與新豐嫩姜組成CP的余新鎮黑蒜，不光美味養生，還可以代替零食食用，酸、甜、苦、辣、咸五味都在里面。
秘制白水魚

說起南湖湖鮮，白水魚就是其中一種。腌制后的白水魚口感更加細膩鮮嫩。傳說乾隆皇帝下江南的一天，因為手心被南湖菱角刺傷，心中不悅，胃口全無，直到品嘗過南湖漁民腌制過的白水魚后，食欲大開，此后，民間也有人把暴腌白水魚稱為弘歷開胃魚。

綠地水池

去嘉興南湖的人有口福了。為你點贊。

清風明月`

這么多美味佳肴啊，看看就垂涎欲滴。

清風明月`

謝謝ts0001友友帶來的美食佳肴分享，期待好的精彩。

黔中一叟

朋友辛苦了，多謝你提供。身體是本錢，愛護身體從吃開始。