觀音茶香蝦

雨絲絲

風味特色：
以茶入菜做成的茶香蝦，蝦肉鮮美彈牙之余，還有一股清新的茶葉香味。茶香蝦，是將茶葉用沸水沖泡后隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然后將炒香的茶葉放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成。由于清彤喜歡鐵觀音清香回甘之味，便用它來做茶香蝦……


制作材料：
材料 (三人份)：基圍蝦(326克)、鐵觀音(50克)、白吐司(2片)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)。
調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1湯匙)。
制作方法：

• 鐵觀音放入大碗中，用沸水沖泡15分鐘，將茶葉與茶湯分離，茶葉控干水；鮮蝦剪去須和刺，洗凈瀝干水。
  
  
• 將鮮蝦放入茶湯中浸泡，加入1湯匙料酒攪勻靜置30分鐘，撈起瀝干水；將白吐司撕碎，做成面包屑待用。
  
  
• 燒熱油鍋，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸發，呈干硬的顆粒狀。
  
  
• 燒熱1湯匙油，放入茶葉中火翻炒5分鐘，盛起備用。
  
  
• 續添3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥花，倒入鮮蝦翻炒至蝦殼稍紅后，加入1湯匙鹽調味。
  
  
• 倒入面包屑和茶葉，與鮮蝦一同翻炒2分鐘，至蝦身蜷曲變紅，即可出鍋。
  

詩雨冰兒

喜歡喜歡,我最喜歡觀音茶了!