家常菜 - 蔥段芫荽燜水魚

雨絲絲

制作材料：
材料：魚1只約500克、蒜頭（去衣拍碎）20克、姜片20克、蔥段30克、芫荽梗20克。
調(diào)料：鹽、糖、紹酒、胡椒粉、辣椒油、花生油、生抽各適量。
制作方法：
水魚宰好洗凈，斬塊備用；開鍋下油，爆香蒜頭、姜片、蔥段，下水魚大火爆炒，攢少許紹酒和生抽，以鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)以中火翻炒至熟，下芫荽梗和少許辣椒油爆炒至香味溢出便成。
小貼士：
水魚又叫甲魚、鱉，是一種滋補食材，其裙邊含膠質(zhì)，瘦肉食味鮮香，采用紅燒、清蒸、燜煮皆可凸現(xiàn)其味道，以蔥段、蒜頭爆炒也不例外。

水魚以野生的為佳，但現(xiàn)在野生水魚較為稀貴，市面上以養(yǎng)殖的為多。

水魚和有些食材會產(chǎn)生相克的食效，比如兔肉、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹等。所以食用水魚的時候，在配搭其他食物時，應(yīng)該有所考究，否則會引起身體不適。

詩雨冰兒

看似很好吃滴說,可惜不會做!