白露后，此菜遇到別放過，囤得越久越好吃，比吃肉香，比吃肉味美

藍魔 · 發表于 2021-9-7 10:53

　　每個季節都有它當季的蔬菜和應該吃的東西，像春天就是春韭最好吃了。因為在杜甫以前寫過的詩里面也說到了夜雨剪春韭，新炊間黃粱。可以說在春天的時候吃韭菜是非常合適的，對于我們的身體營養滋補也很豐富。但是現在的天氣已經到了秋天，尤其是已經過了白露的節氣，我們應該吃的就是韭菜花了。韭菜這類的東西應該是我們一年當中都可以吃到的只不過要分布為秋天吃韭菜花有一個原因也是在古代的一本書當中提到了七月韭菁，這里面說到的韭菁其實就是韭菜花了。

　　

　　可以說在白露以后如果見到了韭菜花就千萬不要放過了，可以多買一些放在冰箱里囤起來，放的時間越長它就會越來越好吃，感覺吃的時候會比肉還要香，而且比肉的味道還要買，我這一次制作韭菜花是把它和花甲的肉搭配在一起。制作好了以后，清香鮮嫩，非常的營養美味，又下酒又下飯，家里的人都愛吃。花甲肉本來就很鮮嫩，搭配上了韭菜花以后覆蓋上了一層不一樣的味道，吃過的人就知道這是很珍貴的。多吃一點韭菜花可以幫助我們生津開胃，而且現在秋天有的地方還是非常燥熱，一點都沒有食欲，剛好吃韭菜花就可以增進食欲，同時還可以幫助我們促進消化。在韭菜花里面含有了非常多的鈣，鐵和胡蘿卜素，能夠有益我們身體的健康。

　　

　　食材：韭菜花半斤、花甲肉180克、料酒2勺、獨蒜1個、生姜1塊、小米椒2個、生抽3勺、蠔油1勺、油、鹽做法：1、準備好需要用到的全部東西，先把花甲肉放在水里面，簡單的清洗干凈以后在里面加入蔥姜和料酒，混合好以后腌制十分鐘。

　　

　　2、把韭菜花切掉一部分老的根，然后清洗一下，并且控干水分，再切成大約一寸的長度。

　　

　　3、但去掉外面的皮，把它切成片，生姜也同樣需要去皮，切成細絲，小米椒切成細絲，如果不能吃辣的話，可以不放辣椒。

　　

　　4、鍋里還沒燒熱的時候，就把花甲肉放到里面去，開中小火翻炒到有水汽出來，一定要勤翻動，這樣子不會糊鍋。

　　

　　5、下來就把花甲肉推到一邊，在里面加入一點的油，然后放入蒜片，姜絲和小米椒來翻炒出香味。

　　

　　6、花甲肉炒出香味來以后，就把鍋里面的食材翻炒均勻了，將生抽和蠔油加入到鍋里翻炒入味。

　　

　　7、接下來將韭菜花加入到鍋里面，轉大火翻炒斷生大概30秒就可以了，要不然香味容易流失。

　　

　　8、最后就把韭菜花和花甲肉翻炒均勻了，加入鹽調味，花甲肉已經加過生抽了，所以就不需要放入太多的鹽，只要加一點就可以了。

　　

　　1、韭菜入鍋以后就馬上開大火爆炒，不需要炒太久，要不然的話會影響它的營養和口感。2、花甲肉已經提前進行腌制了，所以之后加入調料的時候不需要放入太多了，要不然可能會太咸。秋天已經到了，尤其是白露節氣過了以后，我們遇到韭菜花，千萬不要錯過，多吃一點韭菜花，補充身體里面的各種各樣營養。

　　