【吃喝玩樂秀端午】給霧橋的甜品小食

鳳舞九天 · 發表于 2022-6-5 20:04

女人喝酒，想的不是大肘棒，而是甜食，真難理解。
不過既然開口了，就準備一道吧。
還是粗暴簡單快速為主旨。
大家最常見的拔絲山藥、

山藥去皮PS：在溫水里處理，可以避免去滿手粘液和刺癢。
切成滾刀塊，入油鍋炸至金黃。

熱鍋涼油，下大量的糖（喜歡多甜就多甜），不停攪拌至全部融化，
繼續攪拌至糖液開始發泡，下入炸好的山藥，翻炒三五下即可出鍋。
翻炒PS：翻炒時要盡量每一塊都掛糖，最好的辦法是一邊翻一邊攪。
裝盤PS：如果不是上桌就吃，我的辦法是關火后在鍋里繼續翻攪，以先把糖絲拔出。這樣裝盤更美觀，且不用擔心沒有及時吃，導致菜冷卻后糖絲拔不出的情況。