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[旅行游記] 在路上:吃(6)

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[LV.1]初來乍到

鮮花(1638) 雞蛋(2)
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樓主
發(fā)表于 2024-11-20 11:45 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式

小時(shí)候?qū)τ诔贼~的記憶很少,因?yàn)槲易毂浚虏怀鲷~刺來。

不過在那個(gè)什么都缺的年代,相比于其他食物,魚還是很多的,主要是帶魚和小黃魚,基本上逢年過節(jié),各個(gè)單位都會(huì)發(fā)一些作為福利。

不到兩指寬的帶魚,裹上蛋液面糊,用油炸的焦黃,嚼起來酥脆噴香,里面的肉質(zhì)雪白松軟,鮮嫩可口。若是配上白飯,或者夾在大白饅頭里,更能激發(fā)食物的鮮香。像我這種嘴笨的人,往往連魚刺都不必吐出來的。

長大以后,吐魚刺的本事毫無長進(jìn),因此喜歡上了不必吐魚刺的魚肉刺身。其實(shí)細(xì)想起來,我可能只是喜歡醬油加芥末的吃法,因?yàn)槲业拇躺砟繕?biāo)可不僅限于三文魚,魚蝦貝牛羊,甚至蘑菇豆腐木耳,都可以美餐一頓。

記憶里比較深刻的,除了在北京吃的虹鱒,和在內(nèi)蒙古吃的生羊肉,我在煙臺(tái)長島吃的海參刺身也非常棒。最有意思的一次,是在海南跟人家吃火鍋。食材中有一道石斑魚魚片,讓我如獲至寶,頂著壓力搶到自己面前,邊捂著盤子邊喊服務(wù)員上了一碗芥末醬油。石斑魚肉質(zhì)緊密,切得薄如紙,顯得晶瑩剔透,入嘴柔中帶韌,細(xì)嚼鮮甜滿口。主人見我吃的美,只好一盤盤的加菜,讓我生生將火鍋吃成了冷餐會(huì)。

除了刺身之外,千島湖的魚頭給我的印象深刻。那種魚是什么魚,連飯店老板都說不好,一尺五的魚,寬卻有近一尺。五六斤的一條魚,僅魚頭就占了一半分量,似乎天生就是做魚頭的好材料。

其他特色的,比如安徽船幫菜的臭鱖魚,上海的酥魚,廣州的魚片粥,天津的趴虎魚鍋,重慶的黃辣丁火鍋,鄭州的黃河鯉魚(拔絲的),湖南的干鍋魚籽,西雙版納的臘魚,海南的香煎馬鮫魚,都是不可多得的人間美味。

但我個(gè)人覺得吃魚最過癮的,還得去東北。

東北有個(gè)查干湖,(當(dāng)然,東北的大湖有很多,鏡泊湖、連環(huán)湖都很大。)環(huán)境好,水質(zhì)好,水草豐美,加上水冷魚肥的特點(diǎn),湖里野生的魚可以隨隨便便長到三五十斤,最小的魚刺也比雞爪子大。大冬天的,外面北風(fēng)呼嘯,滿地霜白,屋里面一桌子人圍著一口大柴鍋,火氣蒸騰,熱火朝天。直徑一米的大柴鍋,燉一條魚勉強(qiáng)夠了(一般還會(huì)有另一口大柴鍋,燉大鵝或者排骨豆角)。燉魚的方式極其簡單,大魚剁成幾塊,加一壺水,一鐵勺大醬足矣。桌子下柴火噼啪的散發(fā)著熱力,鍋里的水咕嘟嘟的冒著泡泡,把濃烈的醬香散布在鍋里,再帶到屋子的每一個(gè)角落。魚還沒熟,人就在香氣中煎熬著,期待著,喧鬧著……

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鮮花雞蛋

嵐兒  在2024-11-21 23:47  送朵鮮花  并說:我非常同意你的觀點(diǎn),送朵鮮花鼓勵(lì)一下
嵐兒  在2024-11-21 23:44  送朵鮮花  并說:我非常同意你的觀點(diǎn),送朵鮮花鼓勵(lì)一下
霧橋  在2024-11-20 20:18  送朵鮮花  并說:我非常同意你的觀點(diǎn),送朵鮮花鼓勵(lì)一下

該用戶從未簽到

鮮花(1135) 雞蛋(1)
沙發(fā)
發(fā)表于 2024-11-20 20:20 | 只看該作者
我中午吃魚,買的現(xiàn)成的,自己不會(huì)做。魚唯一的缺點(diǎn)就是刺多,肉是真的比豬肉好吃多啦

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[LV.6]常住居民II

鮮花(542) 雞蛋(0)
板凳
發(fā)表于 2024-11-20 21:57 | 只看該作者
我兒媳婦做魚有耐心,什么生鮮冰鮮等等比我明白,我現(xiàn)在自己不做了

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[LV.1]初來乍到

鮮花(1638) 雞蛋(2)
地板
 樓主| 發(fā)表于 2024-11-21 11:50 | 只看該作者
霧橋 發(fā)表于 2024-11-20 20:20
我中午吃魚,買的現(xiàn)成的,自己不會(huì)做。魚唯一的缺點(diǎn)就是刺多,肉是真的比豬肉好吃多啦

魚要做起來是最簡單的,除了我上面說的加大醬燉,還可以讓商家收拾干凈了,回家上鍋清蒸。
蒸鍋開了蒸十分鐘就好,倒點(diǎn)生抽或者海鮮醬油就可以吃了。

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[LV.1]初來乍到

鮮花(1638) 雞蛋(2)
5#
 樓主| 發(fā)表于 2024-11-21 11:51 | 只看該作者
三月梅 發(fā)表于 2024-11-20 21:57
我兒媳婦做魚有耐心,什么生鮮冰鮮等等比我明白,我現(xiàn)在自己不做了

前些天看新聞?wù)f日本人蟬聯(lián)20年,平均人壽居世界首位,據(jù)說就與多吃魚蝦有關(guān)

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[LV.10]以壇為家III

鮮花(1401) 雞蛋(0)
6#
發(fā)表于 2024-11-21 23:47 | 只看該作者
老師又更新了!
寫作辛苦了!
致敬!

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[LV.10]以壇為家III

鮮花(1401) 雞蛋(0)
7#
發(fā)表于 2024-11-21 23:51 | 只看該作者
談到魚;
我可有尷尬的事;
曾經(jīng)因愛吃炸小黃魚;
刺扎到嗓子;
去醫(yī)院拔刺時(shí);
居然周邊都是小孩!
從那之后就很少吃魚!

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[LV.10]以壇為家III

鮮花(1401) 雞蛋(0)
8#
發(fā)表于 2024-11-21 23:52 | 只看該作者
謝謝老師支持!
辛苦了!
遙祝冬安!
期待!

簽到天數(shù): 792 天

[LV.10]以壇為家III

鮮花(1401) 雞蛋(0)
9#
發(fā)表于 2024-11-21 23:57 | 只看該作者
天氣涼了;
老師注意保暖!
祝福!

簽到天數(shù): 792 天

[LV.10]以壇為家III

鮮花(1401) 雞蛋(0)
10#
發(fā)表于 2024-11-21 23:59 | 只看該作者
不知道老師下一個(gè)吃啥?!
好期待!
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