美女廚房----海米炒綠豆芽[8P]

雨絲絲

烹制方法（二人份）　

材料：綠豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
　　調(diào)料：油(2湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)




1 韭菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)段；海米先用清水浸泡一晚。



2 綠豆芽摘去老根，洗凈瀝干水備用。



3 燒熱2湯匙油，放入海米以小火炒香。



4 放入韭菜段，與海米一同拌炒15秒。



5 倒入綠豆芽，與鍋內(nèi)食材一同快速兜勻。



6 加入1/2湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1湯匙鎮(zhèn)江香醋調(diào)味。



7 淋入1/3湯匙香油，即可裝盤。


廚神貼士

　　1、綠豆芽的性較寒涼，應(yīng)配上溫性的食材同炒，如姜絲、韭菜，或者加點(diǎn)料酒，以中和其寒性。
　　2、炒綠豆芽時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋，才能保存綠豆芽中的水分及維生素C，吃起來(lái)才會(huì)脆嫩。
　　3、綠豆芽比較容易熟，下鍋后要迅速翻炒，快速調(diào)味后便可起鍋，否則會(huì)炒老。
　　4、綠豆芽的纖維較粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜多食。

西風(fēng)冷畫屏

清淡滴小菜 8錯(cuò)

雨絲絲

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