綠豆芽的制作

常樂 · 發表于 2009-4-16 08:23

主要是為了健康，躲避市場上那些看上去亮亮鮮鮮使用了多種添加劑的綠豆芽，我們可以自己動手制作。其方法簡單易行。有興趣的朋友不妨試試。
　　材料：

　　⑴ 容器：圓形或方形平底、廣口容器，如塑料飯盒、冰激淋盒等。大小約10×20厘米或直徑約15厘米左右。 ⑵ 綠豆：每次80～100克。 ⑶ 手紙或干凈毛巾。

　　方法：

　　⑴ 綠豆用室溫水浸泡10到16小時；容器盒底鋪四～六層（雙層）干凈手紙或毛巾，以涼水濕潤之。
　　⑵ 將泡好的綠豆均勻、平鋪在容器盒底上，豆上再蓋二～三層干凈手紙或毛巾，涼水灑濕（也可用鋪在下面的毛巾再包上來蓋住豆子）；避光、室溫放置。
　　⑶ 每天早晚用清水沖洗一次（去除脫落的豆皮），并保持容器內微濕（千萬不要很多水，會長根的）、溫暖（夏天的話就不用保溫了，只要保濕就行）。開始二天不宜加水過多，后幾天則要保持盒子底部有水。
　　⑷ 于豆芽長到1～2厘米高（大概第三、四天）時起，在豆芽頂部壓上1～2公斤的重物直至收獲（以類似大小盒子裝水即可）。
　　說明： ①澆水如澆花，以室溫水為宜。
　　②頂部壓重的目的是使豆芽增粗，否則豆芽很快抽芯、老化且“腰桿不硬”
　　③本法僅適用于制作綠豆芽，不宜用于制作黃豆芽。
　　④用本法制作綠豆芽簡單、經濟、迅速（一個周期只需六天左右）。
　　⑤本法制作的綠豆芽絕對為無公害食品，注意發豆芽的容器不能沾油，而且要通氣最好，能漏水，經常換。