冰糖元蹄

常樂 · 發(fā)表于 2009-5-21 16:54

做法

　　原料：蹄膀一個，老抽兩大匙。

　　材料（１）：高湯兩杯，老抽１／４杯，蔥段１２段，厚姜片３片。

　　材料（２）：紹興酒半杯，冰糖三大匙，老抽兩大匙。

　　做法：蹄膀洗凈搽干水份，入醬油涂抹于蹄膀表面，置３０分鐘。

　　六杯油入鍋燒至八分熱，入蹄膀炸至表面呈金黃色，撈起濾干備用。

　　蹄膀置材料（１）中，入鍋蒸２小時，取出置鍋里，再加材料（２）煮開后，改小火煮至湯汁剩５－６大匙即可。

　　做成后非常的入味，一整塊撕下來，沾點汁，夾在花卷了，合著蒜青，滿口的滑糯，充滿膠汁，再來口冰啤酒，美味之極!