燈碗肉

西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:05

　用料：

　　羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，姜一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:07

做法：

　　1、將肉橫向切成薄片；姜蒜剁末；蔥切碎；淀粉里適量水調成水淀粉。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:07

2、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:08

3、撈出控凈油。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:09

4、鍋中留微量油，下蔥姜末煸炒出香味。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:10

5、烹入醋、醬油，清湯50毫升、鹽、料酒，沸后下炸好的肉片。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:11

6、稍燒后勾芡。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:11

7、放香油、蒜末，翻勻。

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西風冷畫屏 · 發表于 2009-6-11 20:12

8、起鍋裝盤上桌。

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　　蒜香味為主

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