黃瓜帶皮生吃最有利“排毒

pollywee · 發表于 2009-7-31 23:17

黃瓜帶皮生吃最有利“排毒

黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。
　　因此，生吃黃瓜最好連皮一起吃，不僅有上述好處，還能使維生素C得到充分吸收，促進人體新陳代謝，從而加快排毒“腳步”。不過，帶皮吃時一定要用鹽水洗凈。由于黃瓜含有較高的維生素C，生吃時最好別和其他蔬菜一起食用，以免導致其營養成分下降。>>瓜紅果綠：大黃瓜小黃瓜營養大PK
　　另外，黃瓜還有降血糖的作用，對糖尿病人來說，是亦蔬亦果的好食物，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者不宜多吃。
近兩年，關于“食物搭配禁忌”的種種說法很是流行，其中比較典型的一種說法就是“黃瓜和西紅柿不能一起吃”。>>注意：黃瓜西紅柿別一起吃
　　對這種觀點的解讀是：西紅柿是維生素C含量很高的一種食物，而黃瓜中含有一種能破壞維生素C的物質——維生素C分解酶，如果黃瓜和西紅柿在一起吃的話，黃瓜中的維生素C分解酶就會把西紅柿中的維生素C分解、破壞掉，故而，黃瓜和西紅柿不能在一起吃。
　首先我們來看下維生素C分解酶是怎樣分解維生素C的。其實維生素C分解酶想要破壞維生素C需要一定的“工作環境”。因為維生素C分解酶對溫度很挑剔，在50℃左右時才具有“活性”，溫度每下降10℃，酶的活性就會削弱1/3～1/2。可見在溫度較低的情況下，維生素C分解酶是沒有什么作為的。同時此酶還極不耐熱，如果在沸水中，還沒等它去破壞維生素C，自己很快就被破壞掉了。
　　如此看來，當涼拌黃瓜時，一般溫度為20℃～30℃，在這個溫度，被激活的維生素C分解酶連一半都不到；而如果是黃瓜炒雞蛋或者用黃瓜做湯等熟吃黃瓜，黃瓜中的維生素C分解酶因不耐高溫已經先被破壞掉了。
　　由此可見，雖然在理論上維生素C分解酶可以破壞維生素C，但這種破壞是需要先決條件的，在實際生活中，具備這種條件的幾率是很低的。
　　另外需要說明的是，西紅柿并不是維生素C含量極高的食物，按100g食物中維生素C的含量來排序，蔬菜中的紅辣椒、燈籠椒、菜花、茼蒿、苦瓜、白菜、卷心菜、菠菜、土豆、韭菜、白蘿卜中的維生素C含量都大大高于西紅柿，紅辣椒中的維生素C是西紅柿中的7.6倍，菜花中的維生素C是西紅柿中的3倍多，如果僅僅因為懼怕維生素C被維生素C分解酶破壞而不能在一起吃，那么也輪不到西紅柿！
　　所以說，黃瓜和西紅柿不能在一起吃的觀點不僅沒有道理，也沒有實際意義！
　　健康飲食：有機黃瓜反而苦？