牛奶與三類食物水火不相融不宜同食

tonehe · 發表于 2009-8-29 10:28

牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質、維生素等營養物質，營養專家提醒，健康飲奶要講究搭配，牛奶不宜與三類食物一起食用。

　　一是牛奶與韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的蔬菜混合食用，會影響鈣的吸收；

　　二是牛奶和酸性水果不能一起吃。牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，導致消化不良或腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品前后一個小時左右不宜食用酸性水果；

　　三是牛奶與巧克力不宜一起吃。牛奶富含蛋白質和鈣，巧克力中含有草酸，兩者同時食用會產生草酸鈣，影響鈣的吸收。

　　針對有些人用牛奶代替白開水喝藥的習慣，專家提醒，牛奶容易在藥的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成水溶性物質，從而影響藥效的釋放和吸收。因此，在服藥前后一小時不要喝奶。

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