教你做六一兒童節(jié)開心套餐

西風(fēng)冷畫屏 · 發(fā)表于 2008-5-30 17:04

　　這個套餐名為六一兒童節(jié)開心套餐，每位88元，頗為超值。它的設(shè)計者是善于融匯中西廚藝、力推新派粵菜發(fā)展的中國烹飪名師譚國輝先生。不說不知道，原來他的小孩極有音樂天賦，從3歲多開始已多次參加比賽并獲獎，頗讓譚師傅自豪。“我還是喜歡吃爸爸做的菜。”小譚總會這樣說。這句話，我想比譚師傅那些獲獎無數(shù)的榮耀都珍貴得多。

　　六一兒童節(jié)即將來臨，各大酒樓食肆都會精心設(shè)計適合小朋友們口味的兒童套餐。不要以為小孩都喜歡偏重的口味，其實很多是受后天影響和環(huán)境所致。據(jù)美國一項研究顯示，兒童們喜歡吃肉和吃魚的飲食習(xí)慣是從父母那里遺傳的，而對蔬菜和甜點的口味則更多的是通過后天培養(yǎng)的。當(dāng)你品嘗著嘉逸國際酒店中餐行政總廚譚國輝設(shè)計的兒童套餐時，你也許會輕嘆，原來童真的口味這么清新自然。所以我決定在這個六一兒童節(jié)當(dāng)天，與小孩一起分享這份童真的味道。

　　粟米忌廉

　　主材：海鮮、雜菌、玉米、淡忌廉。帶子、蝦仁等海鮮的鮮，與蘑菇等雜菌的香，搭配著鵝黃玉米粒，再加上帶著濃濃奶香的淡忌廉調(diào)和，營養(yǎng)均衡，口感細(xì)綿柔滑且奶香撲鼻，極討好小朋友。

　　營養(yǎng)提示：很大一部分亞洲人都不能攝取足夠的鈣質(zhì)，這是由于亞洲人的餐單很少像西方人那樣常吃奶、芝士或忌廉，這些是鈣質(zhì)主要的來源。

　　沙律鮮果蝦

　　主材：水蜜桃、蘋果等鮮雜果，還有紅腰豆、鷹嘴豆、大蝦。甜、爽、清、香、綿，口感美味營養(yǎng)豐富。

　　營養(yǎng)提示：據(jù)分析,鷹嘴豆其粗蛋白含量為12.4％-31.5％,平均23％，除含有較多的鈣、磷等元素外,每百克籽粒中含有鐵5-23.9毫克，而且可利用率達(dá)91％，高于其他豆類,在新疆鷹嘴豆是維吾爾醫(yī)生常用的一種藥材,在維吾爾醫(yī)藥中應(yīng)用已長達(dá)2000年,是兒童和中老年人必備的特殊營養(yǎng)佳品。

　　香橙雞扒

　　主材：雞、橙汁醬。特別值得一說的是那個酸甜比例恰到好處的橙汁醬，色澤橙亮，清香誘人。

　　雞扒的美味，頗讓小朋友欲罷不能。

　　營養(yǎng)提示：雞肉含蛋白質(zhì)高于豬肉，其中氨基酸組成與人體需要模式接近，營養(yǎng)價值高，脂肪含量多為不飽和脂肪酸，還含有多種維生素以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，對小朋友有強身、健體、益智的功效。

　　肉醬發(fā)絲面

　　主材：意粉肉醬、意大利發(fā)絲面。酸甜可口的意粉肉醬且色澤誘人，可以讓小朋友把面一下子消滅光。

　　營養(yǎng)提示：意大利人平均壽命長（女82.8歲，男77.2歲），且肥胖者少。有關(guān)研究證明，這與他們的飲食結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系。面條是意大利人每日不可或缺的主食。據(jù)統(tǒng)計，意大利是全世界人均吃面條最多的國家。其奧秘在于，意大利面條的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質(zhì)，又含有為人體提供能量的碳水化合物。由于這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，因而不會引起血糖升高。