警惕廚房7大健康殺手

獨行劍客

  晚餐時間到，美食上桌了！聽慣了廚房里的鍋碗瓢盆奏鳴曲，聞慣了廚房里飄出的熟悉的香味，廚房是不是已經成了每個家庭成員心中美好生活的一部分了呢？當心，就在這個充滿了親情的愛心廚房里，也潛藏著對我們健康不利的"危險殺手"！

　　1 抹布

　　危險指數

　　有可能導致：腹瀉、傳染病

　　幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數量就多得嚇人，每平方厘米高達數萬，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數量甚至超過包括馬桶內壁在內的室內任何地方。

　　對策：請主婦多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽光暴曬，完全干燥后再進入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的，這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側立自然風干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。

　　2 電冰箱

　　危險指數

　　有可能導致：細菌交叉感染

　　許多主婦都有一個認識誤區，覺得食物放進冰箱就十分衛生，不會變質。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細菌交叉傳染的幾率最大，也是最易致病的地方。

　　對策：科學的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應超過一周。冰箱內保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。

　　3 反復被解凍的食品

　　危險指數

　　有可能導致：腹瀉、致癌物增高

　　冰激凌一旦解凍融化，應盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因為解凍后的冰激凌很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的"培養基"。新鮮肉類經過急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過的肉類在解凍之后，這層維護層隨之解體，表層肉類組織也相應受到損壞；當將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時，味道口感就會變差。而且，將肉類反復冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質B12硝酸銨隨著重復次數的增多而含量增高。

　　對策：冷凍前應先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內的有害物質。事實上，所有冷凍食品解凍后都應吃完，不要再放回冰箱。

　　4 櫥柜

　　危險指數

　　有可能導致：腹瀉

　　櫥柜的優點是整潔，可以把所有廚房用具整齊收納，讓廚房顯得井井有條。但櫥柜最大的問題就是不通風，容易滋生各種病菌，產生異味，這些都是導致腹瀉等疾病的主要原因。例如，切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會招惹細菌繁殖，而這些工具又都是直接接觸食材的，會直接污染食品。另外，很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等。這些物質的緩慢揮發，分子會飄散至櫥柜所有用具上，都會對身體帶來危害。

　　對策：木質筷子、木質菜板使用后要在通風的環境下風干，櫥柜里絕對不能把食品和化學品一起貯存。

　　5 消毒液

　　危險指數

　　有可能導致：耐藥細菌肆虐

　　如今，大量抗菌消毒產品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學劑，其實并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細菌生命力更頑強，數小時之后，就會繁殖更多細菌。逐漸地，這些細菌會產生抗藥性，被消毒液“培養”得更頑強，而這些細菌是普通消毒劑無可奈何的。

　　對策：對廚房用具進行消毒，建議使用蒸煮等傳統方式。對水槽等處進行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

　　6 塑料包裝

　　危險指數

　　有可能導致：內分泌紊亂

　　2009年來自歐盟的一份報告指出，環境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學物質”、食品包裝塑料及罐頭內壁涂料中的雙酚A，是導致癌癥、精子數量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。

　　對策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物吧。

　　7 農藥殘留

　　危險指數

　　有可能導致：肝臟、神經元受損害

　　殘留農藥進入體內，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農藥殘留的瓜果蔬菜，長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經元受損害。

　　對策：對懷疑有殘留農藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機磷類殺蟲劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步沖洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復3次。