警惕廚房7大健康殺手

獨行劍客

  晚餐時間到，美食上桌了！聽?wèi)T了廚房里的鍋碗瓢盆奏鳴曲，聞慣了廚房里飄出的熟悉的香味，廚房是不是已經(jīng)成了每個家庭成員心中美好生活的一部分了呢？當(dāng)心，就在這個充滿了親情的愛心廚房里，也潛藏著對我們健康不利的"危險殺手"！

　　1 抹布

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：腹瀉、傳染病

　　幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續(xù)用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數(shù)量就多得嚇人，每平方厘米高達數(shù)萬，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。

　　對策：請主婦多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽光暴曬，完全干燥后再進入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的，這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側(cè)立自然風(fēng)干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。

　　2 電冰箱

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：細菌交叉感染

　　許多主婦都有一個認識誤區(qū)，覺得食物放進冰箱就十分衛(wèi)生，不會變質(zhì)。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲螅�也是最易致病的地方�?/p>

　　對策：科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應(yīng)超過一周。冰箱內(nèi)保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應(yīng)該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。

　　3 反復(fù)被解凍的食品

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：腹瀉、致癌物增高

　　冰激凌一旦解凍融化，應(yīng)盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因為解凍后的冰激凌很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的"培養(yǎng)基"。新鮮肉類經(jīng)過急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過的肉類在解凍之后，這層維護層隨之解體，表層肉類組織也相應(yīng)受到損壞；當(dāng)將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時，味道口感就會變差。而且，將肉類反復(fù)冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質(zhì)B12硝酸銨隨著重復(fù)次數(shù)的增多而含量增高。

　　對策：冷凍前應(yīng)先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內(nèi)的有害物質(zhì)。事實上，所有冷凍食品解凍后都應(yīng)吃完，不要再放回冰箱。

　　4 櫥柜

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：腹瀉

　　櫥柜的優(yōu)點是整潔，可以把所有廚房用具整齊收納，讓廚房顯得井井有條。但櫥柜最大的問題就是不通風(fēng)，容易滋生各種病菌，產(chǎn)生異味，這些都是導(dǎo)致腹瀉等疾病的主要原因。例如，切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng)，食物殘渣腐爛后會招惹細菌繁殖，而這些工具又都是直接接觸食材的，會直接污染食品。另外，很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學(xué)品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等。這些物質(zhì)的緩慢揮發(fā)，分子會飄散至櫥柜所有用具上，都會對身體帶來危害。

　　對策：木質(zhì)筷子、木質(zhì)菜板使用后要在通風(fēng)的環(huán)境下風(fēng)干，櫥柜里絕對不能把食品和化學(xué)品一起貯存。

　　5 消毒液

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：耐藥細菌肆虐

　　如今，大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學(xué)劑，其實并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細菌生命力更頑強，數(shù)小時之后，就會繁殖更多細菌。逐漸地，這些細菌會產(chǎn)生抗藥性，被消毒液“培養(yǎng)”得更頑強，而這些細菌是普通消毒劑無可奈何的。

　　對策：對廚房用具進行消毒，建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對水槽等處進行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

　　6 塑料包裝

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：內(nèi)分泌紊亂

　　2009年來自歐盟的一份報告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學(xué)物質(zhì)”、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A，是導(dǎo)致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。

　　對策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物吧。

　　7 農(nóng)藥殘留

　　危險指數(shù)

　　有可能導(dǎo)致：肝臟、神經(jīng)元受損害

　　殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜，長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經(jīng)元受損害。

　　對策：對懷疑有殘留農(nóng)藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機磷類殺蟲劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)3次。