【金牛獻瑞】團圓飯：做一個自創菜——藕圓

大鵬

受兩個名菜的啟發：

1）素食：湖北楚菜的風味小吃“藕丸子”，是荊楚人家年節餐桌上不可或缺的美味，寓意著紅紅火火、團團圓圓！既能當菜肴堂而皇之入席，也可作平日小吃零食，是很有營養的素食小點。


2）葷食：維揚菜系中的“藕夾子”，又名“藕合”，偶即成雙作對，合即和合如意，寓意很吉祥。藕夾子色澤金黃、咸淡適中、油而不膩、酥脆可口、藕香濃郁。成為逢年過節的一道聞名遐邇的傳統特色菜肴。



據此原理，我自創一道菜——藕圓。

制作方法很簡單：

1、將蓮藕洗凈、搓成藕絲。


2、將全瘦精肉、最好是里脊肉剁成肉泥。


3、將藕絲與肉泥合拌，藕絲與肉泥比例為2:1。根據自己的葷素嗜好，可以配成3:1或1:1。


4、配料：香菇幾朵、香菜一根、生姜小塊、香蔥幾根、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許。
另外，一定要打入1—2個雞蛋，因為瘦精肉與藕絲粘合度差，而雞蛋可以起到粘合作用，不至于藕圓散開。
充分攪拌均勻備用。

5、用手掌搓成圓子或用湯勺打成圓子，放入八成熱油鍋炸焦脆撈出裝盤。




特色：
    色澤金黃、外焦里嫩、藕香濃郁、葷素皆宜、咸淡適中、油而不膩、酥脆可口、烹飪簡單、營養豐富、老幼皆宜。


用法：可直接當點心食用，也可加淀粉醬料烹飪成菜肴或與各類蔬菜一起燒制。更可作為煲湯料理或制作成藕圓粉絲湯。總之，這個藕圓是個百搭料理。

親們！不妨試試！哈哈！

莫離

隔壁的莫離饞哭了

莫離

喜歡吃藕了哈哈，還有竹筍

莫離

還是原創的哈哈

莫離

好看好吃。

大鵬

莫離 發表于 2021-2-2 22:59
隔壁的莫離饞哭了

隨便拿吧，吃完了再做。哈哈！

大鵬

莫離 發表于 2021-2-2 23:00
喜歡吃藕了哈哈，還有竹筍

藕是南方的特產。還有竹筍也是。

莫離

大鵬 發表于 2021-2-2 23:08
隨便拿吧，吃完了再做。哈哈！

我的旋風筷子呢哈哈

大鵬

莫離 發表于 2021-2-2 23:01
還是原創的哈哈

沒事喜歡琢磨擺弄美食。

莫離

大鵬 發表于 2021-2-2 23:09
藕是南方的特產。還有竹筍也是。

對啊，所以，我覺得我可能跑偏了哈哈